一家年利润1亿日元，不务正业、傲娇的面包店，创始人是家庭主妇
在日本长野县东御市的乡间，有一所不是那么起眼的居民房。老墙斑驳、木纹古旧、 石阶褪色。
当你走进去，却会被面包香气包裹着。
浓郁的麦香，夹杂淡淡的牛奶味，让人幸福感满满。
这样的乡下小面包店，吸引着许多从大城市特意跑来打卡的食客们。他们除了剁手购买这些“丑丑”的面包。有些还会购买店内的鲜花。甚至豪购店内的书本瓷器。
过后，像是进行了一场心灵大Spa，面带笑容地跟老板娘说：“多谢款待”，便离开了店铺。
在日本，这是一家被称为“不务正业”的面包店。它的不务正业在于，除了卖卖好吃到不行的面包，还发展副业卖卖“生活美学”。
但这个小店非常傲娇。每周只营业三天，每天开店五小时，还不发展分店。每年的利润却超过1亿日元！（600+万软妹币）
创造这个日本营销奇迹的店主，是一名普通的家庭主妇。她叫平田遥。在2009年，因为丈夫工作调动的缘故，举家从热闹的东京都市，搬到了安静的牧原山山脚下。
平田遥的生活节奏，从此发生了极大改变。从以往的“极速列车”，变成“悠哉步行”。料理一日三餐，烧洗澡水等丈夫下班，这样的传统事项占据了日常。
平田遥想要做点什么事情，来改变现况。“如何才能照顾好家庭，又能让自己不那么无趣？”在一个周末，她和丈夫来了一次深度对话。
一致认为，在人烟稀少的乡间找工作是不现实的，然而开店却能达到“照顾好家庭”和“消除无趣”两者的大融合。
不过开店应该卖点什么才比较好呢？平田遥提议开面包店，因为烤面包是她最喜欢，也是最擅长的事情。
“以前在东京，无论工作多忙，我都会在每个周末早晨起来烤面包。以我的手艺，在乡间，开一家面包店应该不成问题。”“而且，我也想让别人感受到这份幸福~”于是，夫妇两人愉快地拍板，请来师傅，把家改造了一番。
因为深知“用柴火烤制，才能烘焙出比电烤炉更动人的面包香气”。他们在家的一角，搭建一个可供柴火烤面包的石窑烘焙炉。
为了安全，两人给墙壁涂满硅藻土，以便隔热防火。再加上对客厅、饭厅的重新设计，变成可以营业的空间。以及摆设亮眼的小物件，整个屋子温馨感满满~
夫妇二人还给这个面包店取了名，叫“特意”（わざわざ）。当一切准备充足后，小店就这么开张啦~
每天四点，平田遥便会起床，点燃石窑的柴火，然后在一旁揉面、醒面。
当窑内的温度高达400℃，平田遥便会把窑仓内已经氧化成松软白灰的柴木们，悉数扫净。
等到窑内的温度降到200℃左右时，平田遥把发好的面团，轻柔地放进窑内烘烤。
就这样，平田遥日复一日在高温包裹下，小心翼翼地把握着烘烤的时机、烘烤的时间长度。
正所谓酒香不怕巷子深，平田遥用天然酵母发酵、柴火烘焙出来的手工面包，口感和弹性可以秒杀整条村的面包。甚至是大城市的面包。
许多乡亲们前往光顾，口耳相传。很快，这家面包店便成为乡间的“明星店”。
随着生意的大火，顾客们提出了许多要求。“要是再多一点品种就好啦”、“平田桑，我觉得你可以做一下东京很火的那种面包”...为了满足顾客的要求，平田遥起得比科比还要早了。尽管开发出许多新品种，但她发现面包的质量有所下降。而且还时常背着刚出生不久的孩子工作，这让她满心愧疚。
“当初开这家店就是为了让大家感受到幸福的味道。如今，我却被工作填满，遗失了生活的美好。”“一个不会生活的人，又怎能做出美好的面包呢？”
纠结一番后，平田遥决定“做减法”。把多样化的面包们撤下，只留下最开始的“方方”和“圆圆”面包。
有时候停下脚步，放空自己，是为了更好的前进。做了减法后的平田遥，回到了原始的生活方式。这让她不仅有了更多的精力去把两种面包做到极致，获得生活满足感。还有了“新的想法”。
结合自家的两款面包，平田遥推出了面包与食材碰撞，每天不带重样的“一日一面包餐”。这种新奇的营销手段，让许多顾客每天都准点冲去排队。
前天，也许是甜味与酸味碰撞的奇异果馅饼。
昨天，也许是被黄油牢固涂抹的土豆罗勒面包。
今天也许是意大利风情满满的番茄凤尾鱼馅饼。
除此之外，在闲暇的时间，平田遥会亲自动手，把自家前面的土地，开垦成“有机蔬菜园”。
她还开始学习花艺。一天设计一个造型，将采摘到的花朵用来装饰店铺。
以及拜访周边的手作坊，与手作职人来一波互动交流。
然后把精挑细选的陶瓷碗碟、皮具木器，摆放在店里进行售卖。
平田遥“不务正业”的时间越来越多。原本的面包小店，变成了贩卖生活美学的杂货铺，又双叒叕火了一波。甚至火遍整个日本，成为游客拜访长野县必去的名店。因为客人们觉得，每次来都能获得好大的惊喜。“这个面包店除了卖好吃的面包，还会卖日常杂货，而且还会教你如何更好地生活。”
“上个月平田桑说应该停用洗涤剂，改用小苏打，这样能降低水污染。”
“昨天她教了我们如何改造旧物，今天可能是插花教学哦~”
就这样，前来打卡的人越来越多。一般而言，这个时候应该趁着大热，扩张门店。然而，平田遥没有这么做。吸取上一次的教训，她再次选择慢下来。宣布要减少营业时间，每周只营业三天，每天只营业五个小时。
（▲每周四五六，11:00-16:00开店）
因为她深知“不能错过比赚钱更重要的东西，我的生活，我与家人共处的时间。”
这些年来，这个面包杂货店，从一个人变成了一只大队伍，营收也在逐步增长。唯独不变的是，面包的品质，营业的时间，平田遥内心所坚守的理想。
平田遥从家庭主妇，变成了两个孩子的妈妈，还成为日本营销界的奇迹。
从2016年始，连续三年获得日本互联网巨头GMO举办的Colorme Shop活动，拿下大奖项“优秀商店奖”。
今年，是平田遥开店的第9年。她一往如初，在坚定守护自己想要的幸福感，也在努力制造幸福感，然后分享给身边的人。
平田遥的故事还在继续，从中我们收获了什么呢？情怀创业，你坚持了多久？是否依然初心不悔。记得奔跑，也不要忘了为什么出发。周末愉快！
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