广州地道小吃：牛三星
今天，突然心血来潮，抽起条筋，想去吃那个历史悠久的牛三星，于是骑着小电驴，跑了12公里，去了从小吃大，位于越秀南路的风味馆。
价钱相比小时候，是贵了不少，就像也是我从小吃的大良双皮奶。
还有涛哥的照片↓
一碟陈村粉↓
一碗招牌牛三星汤↓
浓汤底、咸酸萝卜、韭菜是关键↓
做一碗正宗的牛三星小吃，一定要用新鲜的牛心、牛肝、牛腰，将新鲜的牛杂经过去筋，反复清洗再脱水后切片，再用酒、姜汁等调料腌制，然后用牛骨、鱼、鸡、胡椒等材料烹调的浓郁汤底焯至八分透，连汤带肉一块盛好，最后还要加上腌制够味的酸萝卜，翠绿的韭菜点缀，一碗牛三星才算完成。
牛三星的精华所在，就要数搭配的咸酸萝卜，爽脆的萝卜酸能衬托出浓汤的鲜味，更能缓解牛肉的咸腻，让牛三星整体味道得到和谐，酸辣咸鲜的口感十分开胃。
滚烫的牛三星，汤底鲜香，三星爽口，咸酸开胃，胡椒粉吊味，多重口感在舌尖绽放，温暖的感觉直入心脾。
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