冬天，吃大鱼大肉不如它，上锅炒一炒，补钙质，营养又解馋
我认为的爆款美食现在是春节前的最后半个月，过了腊月就是年，很多人以为只知道吃大鱼大肉，其实很多食材营养远远高于猪肉牛肉，它就是南极磷虾，一种特色的海产品，搭配韭苔一起吃，色香味俱全，营养超级丰富，还特别解馋，不妨一试。冬天进补，吃大鱼大肉不如它，上锅炒一炒，补钙质，营养又解馋。
【韭苔炒磷虾的食谱分析】
食材选购：选购韭苔250克左右（韭苔又叫做韭菜苔，是韭菜生长开花后得到的嫩尖，长得像蒜苔，韭菜的新鲜程度主要看根jing和顶部嫩尖，有没有发黄和悄悄，用手掐一掐，嫩尖能不能快速折断，非常脆爽的嫩蒜苔，就是新鲜的嫩蒜苔，还可以闻一闻蒜苔有没有香味，不新鲜的蒜苔都挥发掉了，新鲜的蒜苔非常香，色泽也非常嫩绿），选购南极磷虾250克左右（南极磷虾是生活中南海海域的生物，我们在挑选的时候主要看色泽，色泽暗沉和变色的不要，摸起来要干燥一些，用鼻子闻一闻有一些海鲜的气味，这样的南极磷虾才是优质的，建议买回家要密封储存，没有可以选择河虾），准备姜丝4克，料酒若干，蚝油一勺，食盐若干，一小勺清水，其他。
难度分析：南极磷虾和韭苔的选择很重要，南极磷虾需要清洗干净和去腥技巧，掌握这道菜的烹饪火候，难度不高。
烹饪步骤1：将买回来的南极磷虾用温水泡一泡，还可以用淘米水清洗一遍，能够起到中和的目的，让南极磷虾不会很咸。
烹饪步骤2：将韭苔用清水洗净，然后将其掐掉一部分，韭苔切成若干小段备用，将一块生姜刮皮洗净，生姜都切成细丝，准备好两种食材，开始烹饪这盘韭苔炒南极磷虾吧。
烹饪步骤3：起锅把锅烧热乎一些，然后多加一些食用油，下入切好的姜丝，快速煸炒后下入南极磷虾煸炒。
烹饪步骤4：加上少许料酒来去腥，不停地翻炒一会儿，等待南极磷虾炒至变色，证明南极磷虾炒熟了。
烹饪步骤5：最后加上切好的韭苔，加上一些蚝油和生抽，最后撒上一些食盐和弟精，让食材充分搅拌均匀。
烹饪步骤6：将菜肴盛出来，这道超级美味的韭菜苔炒南极磷虾做好了，比大鱼大肉好好吃，营养滋补，好吃又解馋。
小贴士：南极磷虾是非常稀有的食材，但是由于属于海产品，本身含有一些咸味，多吃非常咸，需要用温水泡发，然后用淘米水进行中和，这样南极磷虾既口感好，也不好导致营养过剩。这道菜肴需要热锅煸炒，加上姜丝和南极磷虾翻炒变色，加上料酒可以去腥，最后加上韭苔翻炒，食材全部炒至熟透，最后进行调味，出锅。
韭苔炒南极磷虾是非常美味的菜肴，南极磷虾本身钙和蛋白质很高，富含丰富钾元素，搭配韭苔一起炒，味道非常香，口感清爽可口，营养倍增，多给家人补充钙质和各种营养，是一道比大鱼大肉还美味的菜肴，冬天别错过这菜。
你们掌握这道韭苔炒南极磷虾的具体烹饪方法？（所有图片来自网络）
