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老北京传统小吃王致和臭豆腐

时间：2024-12-19 02:57

来源：生活常识网

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老北京传统小吃王致和臭豆腐

王致和臭豆腐是老北京的传统小吃，属于豆腐乳的一种。颜色呈青色，闻起来臭，吃起来香，发明人是安徽人王致和，流传至今已有300多年。

老北京传统小吃王致和臭豆腐

王致和原是个文人，多次进京赶考不中，改为以制豆腐为生，并创制出臭豆腐，臭豆腐曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名"御青方"。

老北京传统小吃王致和臭豆腐

王致和1669年会试落第，为谋生计，做豆腐生意，一边谋生，一边攻读，以备下科。一次，他做出的豆腐没卖完，便切成四方小块，配上盐、花椒等佐料，放在一口小缸里腌上，由于他一心攻读，渐渐地把此事忘了。

老北京传统小吃王致和臭豆腐

至秋凉时，突然想起那一小缸豆腐，忙打开一看，臭味扑鼻，豆腐已成青色，弃之可惜，于是他大胆地尝了尝，别具风味，送给邻居们品尝，无不称奇，而后王致和屡考不中，于是尽心经营起臭豆腐，由此诞生了"王致和臭豆腐"。

老北京传统小吃王致和臭豆腐

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