人民大会堂定制茅台
近日，一张人民大会堂订制茅台的照片在网络流传，引发广泛关注。据了解，该批茅台酒是为庆祝中华人民共和国成立70周年而定制的，并且采用了特殊的酿造工艺，口感独特。据茅台集团相关人士介绍，此次订制的人民大会堂茅台酒量很少，非常珍贵，不会进入市场销售。此举也意味着定制茅台越来越受到政府、企事业单位的青睐，而茅台作为中国白酒的代表，也彰显着其品牌的价值和地位。
茅台酒产品非常多，总共有上千种。那么，在所有茅台酒中，谁的酒质高谁的酒质低呢？茅台酒为酱香型白酒，用多种基酒和调味酒勾兑而成，所以，影响酒质高低因素主要有两个：
一、基酒的酒龄和级别
茅台的基酒是指糯高粱经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒后当年入库的未经并坛未经勾兑的新取出的原酒。
为什么要多次取酒呢？茅台基酒酿造选用当地糯高粱，历经七次取酒，是最大程度的利用，而且每一次取酒取出来的基酒都具有不同的风格，七个轮次的酒产生三个典型体：酱香、醇甜、窖底。
基酒年份越久，对应的成品酒酒质越高。另外，不同年份或不同轮次的基酒，等级也会有差别，等级的高低直接影响成品酒的酒质。
二、调味酒的酒龄和级别
调味酒又称精华酒，味道特殊，用来弥补基础酒的不足，加强基础酒的风味。调味酒的年份越久，对应的成品酒酒质越高；调味酒的等级高低影响成品酒的酒质。
根据茅台酒所用的基酒和调味酒的年份和等级，茅台酒酒质从低到高大概分为下面7种：
普茅酒质、微调酒质、小批量勾兑酒质、珍品酒质、陈酿（国宴）酒质、特制陈酿酒质、年份酒酒质。
一、普茅酒质
飞天茅台酒
五星茅台酒
7款生肖茅台酒
普茅酒质为用5年以上基酒勾兑而成的普通茅台酒对应的酒质，也常称飞天酒质。该类别的产品有飞天茅台、五星茅台、生肖茅台系列、部分定制茅台系列和部分纪念茅台系列。
二、微调酒质
茅台礼宾酒
微调酒质为普茅酒质的升级版，该类别产品有礼宾茅台酒。
三、小批量勾兑酒质
巴拿马黑坛
小批量勾兑酒质为小批量勾兑酒对应的酒质，这是微调酒质的升级版。小批量勾兑酒是在勾兑调味过程中，加入多种不同年份、不同口感、品质上乘的基酒，进行精细调味，成品酒更加醇香，产量也稀少。该类别产品有巴拿马黑坛。
四、珍品酒质
1704珍品
陈年和珍品
珍品酒质为用存放的陈年老酒勾兑而成的珍品茅台酒对应的酒质。珍品茅台酒是1986年开始推出的一系列高端茅台酒的统称，包括陈年和珍品两大系列，该类别产品有1704珍品、方印压陈年、陈年珍品、方印珍品、曲印珍品、木盒珍品、紫砂珍品、新珍品等。
五、陈酿（国宴）酒质
精品茅台酒
2012年人民大会堂特供陈酿
陈酿酒质为用10年以上基酒勾兑而成的精品茅台酒所对应的酒质，该类别酒曾专供国宴招待，所以也称国宴酒质。
2016年，工商总局规定白酒不得以专供、特供为名，因此，茅台厂停产国宴，并于2017年初改名为匠心茅台，同年，匠心茅台改为精品，直至今天。该类别产品有金字陈酿、精品茅台、国宴用酒、特供专供茅台酒、京西宾馆、人民大会堂特供陈酿等。
六、特制陈酿酒质
特制陈酿茅台酒
特制陈酿酒质是陈酿酒质的升级版本，产量极少，酒质极佳。特制陈酿酒自问世以来频繁出现在国家各类外事活动中，作为国礼馈赠给外国元首及贵宾。该类别产品有上海合作组织成员国元首理事会会议特制陈酿茅台酒。
七、年份酒酒质
15年茅台酒
30年茅台酒
50年茅台酒
80年茅台酒
年份酒酒质为年份酒对应的酒质。年份酒是用不低于15年的老酒为基酒，再与不同年份、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑，最终形成符合相应标准年份的酒。该类产品有15年茅台酒、30年茅台酒、50年茅台酒、80年茅台酒。
The End
