红烧菜的做法家常菜
1.鱿鱼红烧肉。
红烧肉是红烧菜中的经典，不同地方做法也不同。
在上海，红烧肉是甜而不腻的，富含胶原蛋白，适当食用可以润肠通便。
而在其他地方，红烧肉的做法因地域而异，但一般都会加入葱姜、八角、香叶、桂皮、料酒、冰糖、生抽和老抽等调料，以达到不同的口感和味道。
无论在哪个地方，红烧肉都是一道美味的甜品菜，红烧肉的制作方法简单易学，口感鲜美，深受人们喜爱。
2.红烧排骨。
红烧排骨是一道受大众喜爱的经典家常菜。
它的色泽金红，味道香咸，排骨酥烂，男女老少皆可食用。
制作红烧排骨的做法很简单，首先将排骨冷水下锅，煮出血沫，捞出冷水洗净备用。
然后在锅中放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒至金黄微焦。
接着放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1勺白糖，炒匀后放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，最后放入盐炒匀即可。
如果想要更好的口感，可以加入一些青菜和米饭，搭配一顿美餐。
3.红烧茄子。
红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，也是素菜中的精细者。
将茄子切成段状，用酱油、糖、料酒、姜蒜等调料烧制，直至茄子软烂，汤汁浓稠。
红烧茄子以茄子为主材制作而成，做法是红烧，茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。
4.红烧猪蹄。
红烧猪蹄是一道家常菜，制作方法简单。
首先将猪蹄洗净切块，焯水去腥味备用。
然后准备其他调料，如姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、啤酒等。
将猪蹄、姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒、酒酿辣椒、冰糖、盐、生抽、蚝油、高度白酒等材料一起炖煮，最后加入冰糖和红烧酱汁，炖煮至入味即可。
红烧猪蹄的口感肥而不腻，肉质松软，配以红烧酱汁，是团年的最佳菜式。
5.红烧鸡翅。
红烧鸡翅是一道家常菜，主要食材是鸡翅和调料，如姜片、蒜末、生抽、蚝油、番茄酱、老抽、黑胡椒、白芝麻等。
将鸡翅用酱油、糖、料酒、姜蒜等调料烧制，直至鸡翅入味，汤汁浓稠。
红烧鸡翅的制作简单，口感鲜美，是一道受欢迎的家常菜。
6.红烧狮子头。
红烧狮子头是一道淮扬名菜，也是十大最受欢迎的红烧菜之一。
制作方法简单，先将肉馅制成丸子，再炸后煮。
狮子头有肥有瘦，肉红润油亮，配上翠绿青菜，色彩鲜艳，香味扑鼻。
红烧狮子头的制作过程简单，但味道醇香浓郁，肉块与汁液令人无法抵挡。
7.红烧牛肉。
红烧牛肉是一道家常菜，主要食材是牛肉和调料，如酱油、糖、料酒、姜蒜等。
将牛肉切成块状，用调料炖煮，肉变得软烂，色泽呈红褐色。
红烧牛肉的做法有多种，可以煮牛肉、红烧牛肉面、红烧牛肉火锅等。
红烧牛肉的口感鲜美，牛肉酥软入味，是一道受欢迎的家常菜。
8.红烧鱼。
红烧鱼是一道以鱼为主料制作的美食，鱼肉营养丰富，易被人体消化吸收。
红烧鱼的做法有多种，不论是清蒸、红烧或者炖汤，都清鲜可口，引人食欲。
在烹调上独具特色，一是要旺火、中火、微火交替使用，发挥火候之长；二是要调料比例适当，投放时机准确；三是要把好上色、勾芡、淋油三关，这样做出来的红烧鱼不仅香味十足，入口的鱼肉更是特别细嫩。
9.红烧带鱼。
红烧带鱼是一道家常菜，主要食材是带鱼和红烧酱汁，调料包括葱姜蒜、干辣椒、小米辣等。
制作方法是将带鱼解冻后腌制，然后裹上层面粉，煎制两面金黄，最后加入酱汁收汁。
红烧带鱼口感鲜嫩，味道鲜美，是一道受欢迎的家常菜。
10.红烧土豆。
红烧土豆是一道家常菜，主要食材是土豆和葱花，调料包括豆瓣酱、生抽、蚝油和白砂糖。
制作方法简单，先将土豆削皮切块，用清水泡着避免氧化。
然后将调酱汁的材料混合，包括豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油和白砂糖，倒入锅中煮沸。
最后将土豆块放入锅中，煮至软糯，加入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
红烧土豆口感鲜嫩，味道浓郁，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。
11.红烧豆腐。
红烧豆腐是一道家常菜，制作方法简单。
将豆腐切成块状，用酱油、糖、料酒、姜蒜等调料烧制，直至豆腐入味，汤汁浓稠。
红烧豆腐的特点是豆腐鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富。
它可以作为一道主菜，也可以搭配米饭或面条食用。
红烧豆腐的制作简单，味道鲜美，营养丰富，深受大人小孩的喜爱。
无论是作为一道素菜还是配菜，红烧豆腐都能为餐桌增添一道美味佳肴。
12.红烧冬瓜。
红烧冬瓜是一道特色名菜，属于浙菜系。
它的特点是菜味鲜咸，色泽红亮，冬瓜软烂，香鲜味美。
制作红烧冬瓜的步骤简单，先将冬瓜去皮切成方块，然后煸炒至均匀，加入酱油、蚝油和冰糖翻炒，最后加入一大碗清水和少许盐，大火烧开后转小火炖煮10分钟，最后撒少许鸡精翻炒匀即可。
红烧冬瓜的外观和红烧肉相似，咬在嘴里软烂鲜香，口感味美。
13.红烧羊排。
红烧羊排是一道家常菜，制作方法简单。
首先将羊排浸泡出血沫，用冷水下锅，加入三片生姜、适量料酒，煮10分钟，捞出后用清水冲洗干净。
接着将羊排煎出水分和羊油，这一步可以省去煎羊排的麻烦。
接下来，可以将大蒜、生姜、冰糖、油、胡椒粉、料酒、盐、八角、桂皮、香叶、红辣椒等调料与羊排一起烧制。
红烧羊排的制作简单，口感鲜美，肉质鲜嫩，是一道受欢迎的家常菜。
14.红烧牛腩。
红烧牛腩是一道家常菜，主要材料是牛腩、白萝卜、红萝卜等。
制作方法简单，先将牛腩焯水去血水，然后炒香姜蒜，加入牛腩、干辣椒和桂皮一起翻炒，最后加入调料煮1.5-2小时即可。
红烧牛腩鲜甜可口，适合煮牛肉面。
除此之外，还有红烧牛肉、红烧排骨等家常菜。
15.红烧鸡爪。
红烧鸡爪是一道家常菜，主要用料是鸡爪和调料。
鸡爪经过处理后，与冰糖、姜、八角、桂皮、花椒等调料一起炖煮，使得鸡爪软糯入味。
红烧鸡爪的汤汁浓郁，香气四溢，口感麻辣鲜香，是一道美味的家常菜。
16.红烧大虾。
红烧大虾是一道山东胶东风味的名菜，属于鲁菜系。
它的制作材料包括大对虾、白糖、鸡汤等。
红烧大虾的做法是炒锅内放猪油，放入对虾，炸至五成熟捞出。
炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火5分钟，取出大虾，整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
红烧大虾色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。
17.红烧萝卜。
红烧萝卜是一道家常菜，主要食材是萝卜和葱花。
制作方法简单，将白萝卜切块后与姜、南乳、生抽、糖、葱一起炒熟，最后加入适量的猪油和色拉油烧制即可。
红烧萝卜口感鲜美，萝卜丝糯糯的口感，与调料的搭配使得菜肴更加美味可口。
红烧萝卜是一道常见的家常菜，也是中国菜肴中常见的一道菜，深受人们喜爱。
18.红烧鸡块粉条炖土豆。
红烧鸡块粉条炖土豆是一道常见的家常菜。
它的制作方法简单，首先将鸡腿剁成小块，腌制后上浆，然后炒香葱姜蒜和干辣椒，加入鸡块翻炒，加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，最后加入开水，炖煮30分钟即可。
这道菜色泽红亮，软烂鲜香，鸡肉嫩滑易熟，口感丰富。
红烧鸡块是红烧菜中的经典之作，它的制作简单，味道鲜美，深受人们喜爱。
19.红烧日本豆腐。
红烧日本豆腐是一道家常菜，主要食材是日本豆腐、生粉、青椒、酱油、油、蒜、豆瓣酱、盐和红椒。
制作方法是将日本豆腐切成块状，与调料一起炒熟，最后加入色拉油、蚝油、生抽、糖和少许盐和水淀粉勾芡，撒上切碎的青葱和红椒即可。
这道菜色香味美，豆腐鲜嫩，口感丰富，是一道受欢迎的家常菜。
20.红烧鳝鱼。
红烧鳝鱼是一道家常菜，制作方法简单。
首先将鳝鱼去除内脏后，用温水洗掉身上的黏液，切成寸断备用。
然后将蒜、老姜、香葱、白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖、白胡椒粉和油一起炒熟，加入适量的水调成红烧酱汁。
最后将鳝鱼放入锅中，煮开后转小火慢炖，直到鸡爪酥烂入味。
红烧鳝鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，口感丰富，是一道受欢迎的家常菜。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：红烧菜有哪些红烧菜，几乎家家户户都会做。
尤其是红烧肉，红烧排骨这些，不光看起来红亮诱人，吃起来更是咸甜适口，酥烂美味。
每一种端上桌，都是诱人的米饭杀手。
以下，整理了10道红烧菜的做法，喜欢的亲们不妨收藏留着慢慢做，或者在这个基础上举一反三，做出更多的美味下饭菜~第一道：红烧排骨红烧排骨，一道小有名气的家常菜。
此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮。
配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。
具作方法第一步：准备食材。
排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。
第二步：焯水。
锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。
大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
第三步：炒糖色。
将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。
小火煸炒。
第四步：煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒的小泡时即可。
第五步：将排骨倒入锅内，转中火。
快速翻炒。
让每块排骨都裹上糖色。
放入姜片继续翻炒。
第六步：加入适量的酱油，翻炒匀均后。
倒入热水。
接下来开始调味，放入适量的盐，八角。
大火烧开后转温火炖制一小时左右。
第七步：收汁。
第八步：装盘上桌。
小提示：1、最好挑选新鲜排骨。
2、焯水时要冷水下锅。
这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
3、关于炒糖色。
这一步非常关键。
直接关键到成品的色泽和味道。
所以，在炒至的时候全程一定要用小火。
大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。
4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。
用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。
5、在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。
这时赶紧关火。
6、关于盛出装盘这一步，看似简单。
其实也很关键。
有的人用铲直接连肉带油一起放入盘中，这样口感肯定会显油腻。
建议大家，用筷子一块块将排骨夹入盘中，然后再少淋一点锅中的油点缀即可。
第二道：红烧鸡块这道红烧鸡块，色泽红亮，肉质鲜嫩，回味清香，是非常下饭的一道常见菜。
具作方法第一步：准备食材。
鸡腿5只、葱1小块、葱1段、冰糖15克。
（可随自己的喜好，选择鸡肉的其它部位）第二步：将鸡肉剁成块、葱切段、姜切片备用。
第三步：往锅中倒入适量的水，接着将鸡肉放入锅中，再倒入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后将鸡肉捞出备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将姜片放入锅中煸炒出香味。
第五步：将鸡块放入锅中煸炒30秒左右。
第六步：将冰糖放入锅中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。
第七步：将葱段、2个八角、3个红辣椒放入锅中煸炒出香味。
第八步：往锅中倒入适量的热水，再放入2勺盐调味。
然后大火烧开后转小火炖20分钟（首先，水的量要没过鸡肉。
其次，如果鸡块较大，要适当的延长炖煮的时间）第九步：大火将锅中多余的汤汁收干，即可上盛出上桌了。
六道红烧家常菜做法一、椒盐排骨。
做法：1. 辣椒去籽，切成末。
2. 排骨用酱酒及米酒略腌。
3. 加入太白粉拌匀。
4. 热油锅，放入排骨炸成金。
5. 起锅开大火沥干，捞起备用。
6. 小火爆香辣椒末，蒜和葱。
7. 放入排骨，胡椒盐拌匀后即可。
二、脆炸棒棒腿。
做法：1. 准备沸水，放入小棒腿，汆烫约5分钟后捞起。
2. 将小棒腿过冷水。
3. 蛋液倒入低筋面粉中调匀。
4. 使小棒腿均匀沾上。
5. 放入油锅炸约1分钟。
6. 小棒腿捞起，加入调味料拌匀即可。
三、黄金烧大虾。
做法：1. 取出咸蛋黄切末备用。
2. 大草虾剪去鬓脚，从中间往前后两方剖切。
3. 沾上少许太白粉。
4. 下热锅炸熟捞起备用。
5. 热锅放入沙拉油，奶油，咸蛋黄，鸡粉以小火炒至起泡。
6. 关火放入草虾炒匀即可。
四、红烧狮子头。
做法：1. 葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
2. 肉末中加入料酒，盐同向用力搅拌至有粘性。
3. 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎，一起加入肉末中搅拌均匀。
4. 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在两掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出，使狮子头结实一点。
5. 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金滤去多余的油。
6. 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘。
7. 青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
五、酱烧葱段豆干肉丝。
做法：1. 五花肉，豆干，红萝卜切丝，葱切段，蒜拍碎。
2. 用一匙热油锅，蒜末爆香，肉丝下锅热炒。
3. 接着放入红萝卜与葱段下锅热炒。
4. 豆干下锅，均匀拌炒。
5. 起锅前调味，放入酱油，蚝油，砂糖，胡椒粉均匀拌炒即可。
六、红烧鸡腿。
做法：1. 准备好所有食材。
2. 鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。
3. 小火煎至表皮微黄。
4. 另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。
5. 再下入葱姜继续煸炒。
6. 加入红烧酱油和冰糖。
7. 倒入开水。
8. 烧开后加入煎过的鸡腿。
水要没过鸡腿。
大火烧开转中火，焖至30分钟。
9. 加入盐，转大火，收干汤汁即可。
怎么做出红烧味道的菜？红烧肉对于大家都是非常喜欢的一道菜，红烧，红烧，真的是一种具有魔性的味道，味浓汁厚、香气浓郁、学会下面这些红烧肉的做法，家常红烧轻松做出家常红烧肉。
一，红烧羊肉材料：羊肉1000克、酱油半碗、冰糖10克、姜一块、八角一个、桂皮一块、干辣椒五个、香叶若干、料酒少许、葱五克、枣子三枚、啤酒一瓶、青蒜10克做法：1、锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用2、锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下3、继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火4、慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒5、再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可二，红烧鸡爪材料：鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙姜两片做法：1、准备好食材和各种香料2、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。
（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪6、煮开后，加一汤匙料酒7、加入两片姜8、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。
（没有茶包袋就直接放入锅中）10、放入冰糖11、加入半茶匙十三香12、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可三，秘制红烧肉材料：五花肉一块辅料，冰糖30克、生抽20毫升、葱段一把、生姜适量、油5毫升、料酒10毫升做法：1、准备带皮五花肉一块,将五花肉入锅中冷水煮开取出（去毛切块更容易操作），洗干净，切成小块2、再准备一锅冷水，将五花肉放入锅中，和水一起煮开撇去浮沫，将肉捞出沥干3、干净的炒锅，放入5ml左右的油，下葱段和生姜爆香4、放入五花肉煸炒，不断煸炒，放入10ml料酒，去腥味，再加入30g左右的冰糖（上海口味）炒至冰糖融化，肉稍带焦糖色5、将肉倒入压力锅中，加入20ml左右的生抽，小半碗水，压10分钟后关火等待自动泄气后打开6、取炒锅将压好的红烧肉连同汁水倒入大火收汁即可四：红烧鸡腿材料：鸡腿1斤、生抽、老抽、料酒、白糖做法：1、鸡腿洗净每个划两道。
加一点料酒和盐腌十分钟2、放油。
加生姜大蒜大料煸香。
下鸡腿爆炒3-5分钟3、鸡腿有香味后放生抽两锅铲，老抽1.5锅铲。
白糖两汤匙。
放一小碗水。
火稍微小一点。
炖煮。
4、差不多15分钟水比较少了（最后几分钟最好看着防止水烧没了）开大火翻炒收汁。
完成。
5、可凭自己口味加香料。
我在最后加了一点黑胡椒碎和百里香。
非常增香和提味。
五：红烧排骨材料：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精做法：1、排骨斩小块，冲洗干净2、先放锅里氽一遍水，为了去除血水3、煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份4、锅里热油，爆香葱姜蒜5、倒入排骨，煸炒6、至排骨两面焦黄7、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧8、最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可适合红烧的菜有哪些好吃的红烧菜有哪些？经典红烧菜的做法【红烧牛肉】主料牛肉：适量辅料土豆：适量具体步骤第一步牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。
第二步2炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
第三步放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。
小火焖一下，让牛肉上上色。
第四步放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。
第五步转砂锅炖一个小时调盐味。
继续炖一个小时。
第六步最后放味精提味即可。
【红烧鸡翅】主料姜：一小块；鸡翅：5个；冰糖：适量辅料生抽：适量；胡椒粉：适量；盐：适量；老抽：适量具体步骤1.鸡翅先加入姜丝、生抽、老抽、盐、胡椒粉腌制10分钟2.热锅凉油，放几块冰糖炒出糖色3.再倒入鸡翅翻炒均匀4.加入清水，没过鸡翅就好，根据自己的口味适当调味5.大火烧开后转中小火煮二十分钟左右6.最后大火收汁，就可以出锅了。
【红烧排骨】主料排骨：400辅料姜：适量；大蒜：适量；油：适量；老抽：适量；盐：适量；辣椒粉：适量具体步骤1.准备好姜，蒜。
2.将姜，蒜切好。
3.烧开水，将排骨放入。
4.过水后捞出待用。
5.重新热锅，加入油，将排骨倒入煎至微黄。
6.加入姜，蒜，爆香。
然后加入适量水。
7.加入老抽和辣椒粉。
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