湖南十大米粉
湖南是著名的米粉之乡，大多数湖南人的一天都是从早上嗦一碗粉开始的，但不同地方吃的米粉却是大有区别，比如长沙人爱吃扁粉，其它地方则多为圆粉。
湖南各地米粉众多，我就在从我吃过的米粉中评出最好吃的10种，与大家交流分享。这10种分别是：
1.邵阳米粉
在南方各城市也品尝了几十种地方特色米粉，你让我说最喜欢哪种，我的答案不是桂林米粉、不是常德米粉，也不是云南过桥米线。我必须得说是——邵阳米粉。
邵阳米粉最大的特色就是，粉够粗，汤够红，再加上邵阳米粉独有的大片牛肉、酸辣肥肠、是酸辣肉丝、豆腐木耳等臊子，真是让人想要忘记都难啊！
邵阳米粉用纯米制作，不加任何其它材料，新米陈米的配比让做出来的米粉弹性十足，雪白顺滑容易夹断，口感筋道特别像乌冬面，一口嗦下去嘴唇上沾满红油，嚼起来满口米香。
2.常德米粉
常德米粉是中国三大米粉之一，其它两种是桂林米粉和云南过桥米线，单论米粉，我觉得只有桂林米粉的口感能与常德米粉相比，晶莹洁白的米粉既不硬也不软，既不粗也不细，滑润爽口，其它的米粉如南充米粉、绵阳米粉的汤头非常好，但米粉口感略差。常德洁白如玉的米粉拌上汤料和小咸菜，非常非常入味。
3.怀化芷江鸭肉粉
怀化米粉种类繁多，芷江鸭肉粉在怀化城区很常见，其原汤原汁，秘制作料，鸭肉的美味全部进入了汤汁里面，鲜美无比。
芷江鸭肉粉是复合口味，类似南宁老友粉，汤里有多重腌制食材，如酸辣椒。即使饭量小吃不完米粉的，也会把汤全部喝完。亦可根据个人口味配上湘西酸萝卜丁等。
4.怀化杀猪粉
所谓杀猪粉，就是猪肉、猪杂是生的，需要现炒，2块5一两倒是不贵，我要了小肠，虽然是现炒，也没加入太多调料，但是小肠还是一点异味都没有，很不容易。
这碗小肠杀猪粉看起来清淡，没有红油，但是汤味一点也不寡淡，可谓汤清味浓，与乐山跷脚牛肉有异曲同工之妙。喝上一口汤，很醇厚，为了不破坏汤的口感，我连辣椒都没有加。
5.衡阳卤粉
衡阳卤粉，美味又便宜的地方小吃，比鱼粉更接地气。“老板，来碗卤粉。”便见老板麻利的抓起一把粗粉用大漏勺往热汤锅里一捞一起入碗，再调入特制卤水加入牛肉、酸豆角、辣椒、花生米等佐料拌起来就可以吃了。粉是粗粉，但非常入味，佐料里的湖南的小辣椒，非常香，特别提味。
6.衡阳鱼粉
鱼粉是衡阳的特色小吃，以南方常见的米粉搭配鱼肉制作而成，鱼肉是现制的，汤味鲜美，米粉软糯，别具一格！值得一尝！
7.长沙米粉
长沙米粉默认为扁粉，码子有红烧牛肉等。。。
8.慈利米粉
慈利米粉的口感接近津市米粉。
9.长沙猪油拌粉
猪油拌粉虽然简单，但是对粉和调料要求都高，越是简单的食材，想做的好吃越不容易。
长沙周记家的扁粉洁白有韧劲，猪油臊子非常香，有浓厚的猪油香味（这不清真），拌开米粉，等猪肉艳艳的裹在米粉上，起了化学反应，吃的就是这味道。
周记粉店好评，味道要好于矮子粉馆。
10.怀化沅陵猪脚粉
怀化的米粉特点不是很突出，可能不如常德和邵阳米粉特色鲜明，但是怀化米粉的码子非常丰富，其中沅陵猪脚粉是怀化米粉的重要品类。
在怀化，最令我感叹的是这么一大碗猪蹄米粉才8块钱，放在其它地区，怎么也得卖20多吧？！猪蹄给的量不少，而且还很入味有嚼劲，米粉也好吃。
（完）
