洋河酒酿造技艺(洋河酒酿造的主要工艺流程)
洋河酒酿造技艺传承人、泸州老窖特级酿造大师王洪成，获得“中国青年五四奖章”。这是继2016年、2018年后，泸州老窖再次获得该奖项。王洪成也成为泸州老窖股份有限公司首位获此殊荣的员工。此外，泸州老窖还荣获“全国五一劳动奖状”、“全国工人先锋号”等荣誉称号。在今年4月举行的第第十三届全国人民代表大会第一次会议上，李曙光当选为国务院副总理。
洋河是什么香型酒
洋河是浓香型酒。
洋河，江苏洋河酒厂股份有限公司品牌。洋河酒历史悠久，起源于隋唐，隆盛于明清，曾入选皇室贡酒，素有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”的美誉。
2003年，洋河以味为主的绵柔型白酒质量新风格，成为白酒行业争相跟随的时尚风向标。洋河酒属于浓香型大曲酒，以小麦、大麦、豌豆为原料精制而成；洋河酒曾多次荣获“国际名酒”和入选中国八大名酒行列。
自2014年以来，消费者不仅可以在韩国、迪拜、中国香港等主要国际机场免税店买到洋河蓝色经典等产品；还能在新加坡、印度尼西亚、柬埔寨等一些国家的大型超市、酒铺、中餐馆看到洋河产品的身影。
梦之蓝多次出现在APEC会议、新加坡峰会、G20峰会到世界杯帆船赛等重大活动中，展现了梦之蓝激情、梦想、力量的品牌理念。
品牌渊源：
洋河酿酒，据研究始于两汉而兴于唐宋。江苏省宿迁市的洋河镇在汉朝时早已是个酿酒的名地。洋河大曲以优质黏高粱为原料，再用小麦，大麦，豌豆培养的高温大曲为糖化发酵剂，以闻名的美人泉之水酿造而成。
洋河大曲属浓香大曲白酒，酒液澄澈透明，酒香浓郁清雅，入口鲜爽甘甜，口味细腻悠长，最适合南京好菜，盐水鸭，金陵烤鸭一同畅饮。洋河大曲被中国和日本公认为东方的洋酒。
洋河大曲这一传统佳品，在解放前因战争连年而生产凋蔽，奄奄一息。1949年，全国解放后，党和政府拨出专款在几家私人酿酒作坊的基础上建立了国营洋河酒厂，即江苏洋河酒厂股份有限公司。
绵柔白酒的核心工艺是什么？
绵柔白酒的核心工艺有“三低”最为关键，即：低温制曲、低温入池、低温馏酒，正是这种低温工艺，让绵柔白酒形成了与酱香白酒等截然不同的产品特质。
一个简单的对比：绵柔白酒的制曲温度在56°以下，而酱香白酒高达70°以上；绵柔白酒的入池温度低于16°，酱香白酒在40°以上；绵柔白酒的馏酒温度低于26°，酱香白酒高达40°以上。
可不要小看这些温度差别，所谓低温制曲、低温入池、低温馏酒，就好比人们煨汤讲究“小火慢炖营养才好”，白酒中的微生物活性高，易于生成丰富的小分子醇类物质，白酒更营养也更健康；而高温制曲、高温入池、高温馏酒，就好比是“吃烧烤”，白酒会出现爆香或者爆辣，刺激性物质多，长期摄入十分不利于人体健康。
绵柔白酒在酿造过程中产生的健康物质，最具代表性的便是核苷类及黄酮类物质。在日常生活中，灵芝的主要保健元素之一就是核苷类物质，它是生物细胞维持生命活动的基本组成元素，参与DNA代谢过程，也有抗肿瘤、抗病毒、基因治疗等多种生物活性，能防止血栓病如脑血栓、心肌梗塞等的发生。而黄酮类物质由于有较强的抗氧化自由基作用，可以有效地预防心脑血管疾病提高免疫力。
（1）地域环境对绵柔型风格的影响
（2）独特的制曲工艺
（3）人工老窖技术
（4）多粮酿酒工艺，形成了绵柔型白酒独特的酿造配方。
（5）多工艺优点结合
a）实行“烧六下五”工艺
b）“升缸压窖”
（6）长期发酵工艺和合理贮存工艺
（7）现代化的勾调技术
其中2~5都是关键工艺环节。
当下，很多酒厂都提出了绵柔白酒的理念，其实，第一个执着并致力于绵柔白酒研发的是洋河酒厂股份有限公司，并且率先实现了绵柔工艺。洋河独有的绵柔密码“三低工艺”，即低温入池、低温发酵、低温馏酒。有个比喻说得好，低温酿酒就好比煨汤时讲究的“小火慢炖营养好”，这样酿出来的酒有“四多”的特点：小分子物质多、水溶性物质多、醇甜性物质多、健康因子多，这样的酒，口感更舒适、酒体更绵柔。
The End
