江苏菜有哪些特色菜（江苏哪道美食最好吃）
江苏曾被称为是“中国最幸福的一个省”，这里既有着深厚的历史内涵，又有着江南水乡的柔美，其中很多城市都被认为是中国内地最宜居的城市。
清晨吃着西湖边上的早茶，行走在苏杭之间的园林，领略着背后的豪气，这里到处都刻着百年风霜的故事，有机会一定要去领略这样一座不一样的城市。
江苏的每座城市都是一个美食门派，有着数不胜数的美食佳肴，让每一个来到这座城市的人都带着满满的满足感回去，那江苏到底有哪些特色美食呢？今天就来为大家盘点一下。
1、盐水鸭
“盐水鸭”是金陵菜的代表作之一，也叫“桂花鸭”至今已有2500多年的历史了。
而且南京自古以来就盛产鸭子，有着“鸭都”的称号，盐水鸭白肉嫩，吃起来肥而不腻，味道极其的鲜美，具有嫩、香、酥的特点，非常好吃。
2、狮子头
吃江苏菜怎么少得了狮子头呢，是非常值得一品的美食佳肴。
肥肉相间的狮子头真的令人很上头，做法也有好几种，可以清蒸，可以红烧，不过用砂锅做的狮子头是最出名的，小火慢烹才能慢慢入味，非常的下饭。
3、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤可以说是南京的招牌美食小吃，很多老南京人都是从小吃到大。
汤色清澈而味道却很鲜香，煮过的鸭血呈暗红色，嫩滑爽口，羊肠爽脆有嚼劲，鸭心也很有韧性，再来一口丝滑爽口的粉丝，简直是棒极了。
4、无锡酱排骨
这道酱排骨吃起来真是棒棒的香，吃完连骨头都想吸一吸。
选用的必须是猪肋条骨，一般都是先炸后腌再烧制，这样做出来的排骨在成品上就已经很出众了，色泽鲜亮红润，肉质酥软到脱骨，咸中有鲜，回味无穷。
5、阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹在全国吃出了名的好吃，肉肥鲜美，没有谁可以拒绝这样的美味。
青壳白肚，体大膘肥，金爪黄毛特征最为显著，大闸蟹的营养价值极高，大闸蟹浑身上下最好吃的是蟹黄，其次才是蟹肉，凡是吃过阳城湖大闸蟹的外地人都赞不绝口，现在交通方便，想吃的时候也能很快到家。
6、拆烩鲢鱼头
除了大闸蟹，还有令人垂涎三尺的鲢鱼，都是赞不绝口的好菜。
外观上来看很平平无奇的一道菜，但是尝上一口，汤汁鲜美无比，只觉得这是世界上最好喝的鱼汤，再吃一口鱼肉，紧嫩的就像是在吃果冻一样，入口即化，丝毫吃不出有鱼腥味。
7、红烧河豚
河豚是“长江三鲜”中的其中一鲜，红烧河豚这道菜在做法上要极其的慎重。
对河豚进行去毒处理是第一步，一定要处理仔细，接下来就可以开始烹饪了，出锅后的河豚肉质肥美，口感可以说是又鲜又甜，营养价值极高。
8、软兜长鱼
“软兜长鱼”是淮扬菜的一种，宴请宾客必点的一道硬菜。
这道菜选用的食材是鳝鱼，成品后在卖相上可能是不占什么优势，但是品尝一下却能让你感受到无穷的魅力，肉条滑嫩爽口，汁水口感十足，嚼上几口又烂又香，口感极好。
9、扒烧整猪头
“江苏三大头”其中一头就是猪头，是一道久负盛名的淮扬名菜。
扒烧整猪头的整体做法还是比较简单的，只是对火候的把握会难一些，将猪头洗干净之后，加入各种的调味料炖煮，直到煮烂为止，肉质肥美烂熟，甜中带咸，肥而不腻。
10、松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼也是一道江苏名菜，其外观看起来就跟其他的做法不一样，让人很想尝试一番。
油炸的力度控制得恰到好处，鱼肉吃起来又脆又香，满嘴的焦香味道，更令人眼前一亮的是它的汤汁，糖醋卤汁是很多人的最爱，很是解腻，口感好极了。
关于江苏美食，各位食客们有什么要补充的吗？以上介绍的十道美食你都吃过几种呢？很多江苏本地人几乎都吃过，好啦~今天的分享就到这里啦~喜欢我就关注我吧~一个努力为大家推荐美食的小编。
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