淮扬菜最经典有哪几道菜（江苏名气最大的6道）
都说上有天堂，下有苏杭。
来到江苏的第一站，就是要领略一番江南水乡的美景。感受了江苏的美丽景色，也得照顾一下饥肠辘辘的胃了，那么第二站便是要品尝江苏的美食了。
江苏的美食在全国那可是数一数二的好，而作为八大菜系之一的苏菜有着四海飘香的美誉。下面我就为大家一一介绍江苏最有名的6道淮扬菜，每一道都秀色可餐，美味可口，真是大名鼎鼎的苏菜！
1、红烧狮子头
红烧狮子头还有另外一个名字，那就是四喜丸子。这是一道有名的淮扬菜，江苏本地人更是爱吃得不得了，一周中肯定是要吃个几次的。
红烧狮子头的主要原料是猪腿肉、荸荠。制作时首先要将这两样食材剁成碎末，或者用绞肉机绞也可以。
再放进容器里团成圆球的形状，依据个人口味撒上自己喜欢吃的调料，如料酒，五香粉等。之后放进锅里烧制就可以，出锅后加一点葱花、几滴生抽，那红灿灿的颜色非常诱人，吃起来也软糯多汁。
2、松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼是苏州本地较为有名的一道传统特色菜。这道菜品最早是在乾隆年间出现的，据说乾隆南下到松鹤楼用膳，厨师就把自己的拿手好菜松鼠鳜鱼端了上来，乾隆吃完后赞不绝口，这道菜也因此流传开来。
松鼠鳜鱼的主要原料是桂鱼。制作这道菜时首先要将鱼肉处理干净，并且用菜刀切成一道一道的花纹，再加一些蛋黄，接着在锅中进行油炸，出锅后根据个人口味调一个酱汁，吃起来香嫩酥脆，那就是人间最美味的食物了。
3、五香排骨
五香排骨是江苏老百姓最喜爱的一道苏菜，穿梭于江苏的各大饭馆时，都可以见到这道菜品的身影。五香排骨的主要原料是排骨，还有一些豆瓣酱、香醋、茴香等辅料。
在制作这道菜品时首先要将排骨剁成很多个小块，最好是一样大，再加入豆瓣酱、茴香在炒锅里进行爆炒，要炒出猪油，然后肉的颜色变成金黄色时一块块的捞出，摆好盘即可享用醉人的美食了。
4、清蒸白鱼
清蒸白鱼是苏州本地的一道经典名菜，处于江南水乡的苏州，每家每户的餐桌上少不了的就是白鱼了。
制作清蒸白鱼用的主要是白鱼，白鱼是苏州当地所产的一种水产鱼，制作过程极讲究。虽说是清蒸，但是要想鱼的肉质细嫩好吃，就得花费一些功夫了。清蒸白鱼不仅味道香美，而且还是优质的蛋白质，有丰富的营养。
5、酱汁肉
酱汁肉，从名字就可以粗略地知道这是一道卤味菜。酱汁肉从出现开始算起，到现在差不多已经有了200多年的历史。
酱汁肉的主要原料是猪肋条，在挑选的时候更是要细致，最好是选择有一些肥肉的，这样在卤的时候有油渗出，肉的颜色会更加的鲜亮，吃到嘴里也是有筋道的。
6、莼菜银鱼汤
莼菜银鱼汤是一道汤菜，在苏州本地的饭馆、小酒馆都可以看到这汤肴的影子。走在街道上，从很远的地方就能闻到那种沁人心脾的清香味。
莼菜银鱼汤的主要原料是银鱼和莼菜，制作工艺也是较为容易的，整个过程就是要用大火和小火交替炖煮才好吃，这道汤肴只要吃过一遍，就终身难以忘记了。
江苏是大家公认的美食圣地，而苏菜永远是人们追捧的名菜。以上这6道淮扬菜，色香味俱全，不愧是八大菜系之一。来江苏本地游玩的朋友必须要品尝一番，才不算辜负此行。大家还知道哪些出名的苏菜呢？欢迎在评论区留言分享。
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