猪蹄特色做法
1.红烧猪蹄。
红烧猪蹄是一道非常美味的传统菜肴。
制作过程简单，首先准备好猪蹄、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、玉米油、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐和香葱段。
然后将猪蹄焯水去血水，加入调料慢慢炖制，直到软嫩入味。
红烧猪蹄的制作步骤简单，口感鲜美，肉质酥烂，汤汁浓郁，是一道家常菜中的经典之作。
2.卤猪蹄。
卤猪蹄是一道美味的菜肴。
制作卤猪蹄的材料包括猪蹄、生姜、花椒、桂皮、香叶、辣椒、八角等。
卤猪蹄的制作方法简单，只需将猪蹄焯水去腥味后，加入各种调料和香料炖煮，最后煮熟即可。
卤猪蹄的口感鲜嫩，肉质饱满，汤汁浓郁，香味四溢。
它不仅可以满足人们对美食的享受，还具有丰富的营养价值。
无论是炖煮还是红烧，卤猪蹄都能带来独特的风味和口感。
因此，卤猪蹄是一道值得尝试的美食。
3.花生焖猪蹄。
花生焖猪蹄是一道美味的猪蹄菜品。
猪蹄经过处理后，与花生一起焖煮，使得猪蹄鲜嫩，花生香酥。
这道菜品的制作方法简单，口感丰富，营养丰富。
猪蹄富含胶原蛋白，有助于滋润皮肤，增强免疫力。
而花生则富含蛋白质、脂肪、纤维等营养成分，具有滋补养颜的功效。
花生焖猪蹄不仅味道鲜美，还具有健脾开胃、润肺化痰的作用。
是一道适合家庭食用的美食。
4.黄豆炖猪脚。
黄豆炖猪脚是一道营养丰富的美食。
猪脚富含胶原蛋白和蛋白质，黄豆则含有丰富的植物蛋白和纤维。
黄豆炖猪脚的做法简单，只需将猪脚和黄豆一起炖煮，再加入适量的调料和清水，即可完成。
这道菜不仅口感鲜美，而且具有多种营养价值。
猪脚炖黄豆是一道适合家庭食用的美食，也是一道受欢迎的菜肴。
5.香辣猪蹄。
香辣猪蹄是一道经典的猪蹄做法，口味香辣可口。
制作方法简单，只需将猪蹄剁成小块，加入葱段和姜片焯水去浮沫，然后加入辣椒、小米辣、葱头、大蒜、青蒜苗、桂皮等调料，炖煮至入味。
最后加入老抽、盐、冰糖和啤酒，炖煮片刻即可。
这道菜不仅好吃，而且不油腻，是一道值得尝试的美食。
6.烤猪蹄。
烤猪蹄是一道美味的菜肴。
首先，将猪蹄焯水去腥味，然后放入锅中煮透，再加入姜片、八角、香叶、干辣椒等调料，煮至入味。
接着，将煮熟的猪蹄捞出，切成块状，摆放在烤盘上，撒上熟花生末、熟芝麻、辣椒面等调料，再淋上适量的烧烤蘸料，最后，放入烤箱中烤制至金黄酥脆即可。
烤猪蹄的口感鲜嫩，肉质饱满，香味四溢，是一道受欢迎的家常菜。
7.啤酒炖猪脚。
啤酒炖猪脚是一道简单易做的美食。
首先，将猪脚焯水煮开，加入姜片、料酒，焯水后洗净备用。
然后，在锅中加入大葱、姜片、奥尔良腌料、生抽、老抽、适量的水，涂抹拌匀。
接着，倒入一罐啤酒，盖上锅盖闷煮1小时，等汤汁收干即可。
这道猪蹄肥而不腻，口感十分美妙。
8.红焖猪蹄。
红焖猪蹄是一道美味又营养的菜肴。
猪蹄富含胶原蛋白质，能防止皮肤干燥、增强皮肤弹性和韧性，是美容抗衰老的美容圣品。
红焖猪蹄的做法简单，只需将猪蹄切块后与葱姜、八角、花椒等香料一起炖制，再加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调味料，最后加入红焖猪蹄，焖制至软糯即可。
猪蹄口感Q弹滑嫩，炖制时猪皮和猪蹄都能吸收汤汁，满口胶质，非常美味。
9.大蹄扒海参。
大蹄扒海参是一道美味的菜肴。
首先，将猪蹄刮洗干净，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。
然后，将海参洗净后用直刀一世两半待用。
接下来，将猪蹄煨烂，放入炒勺中，加入料酒和酱油，加入味精、鸡汤和盐、糖色。
最后，将猪蹄和海参放入盘中，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即可。
这道菜肴口感鲜嫩，猪蹄的肉质酥烂，海参的鲜香入味，是一道美味的家常菜。
10.红扒猪蹄。
红扒猪蹄是一道美味的菜肴。
制作方法简单，先将猪蹄焯水去血水，然后放入锅中加入卤料、黄酒、糖等调料，用小火焖煮熟烂，最后取出拆骨，保持完整。
接着将猪蹄擦匀老抽，晾干后煎炸皮面，再用油锅煎炸葱姜，加入猪蹄、料酒、冰糖或砂糖等高汤，适量盐、酱油、味精，烧开后收汁。
红扒猪蹄口感鲜嫩，味道香甜，猪蹄中的胶原蛋白和猪蹄皮相结合，营养丰富，是一道美容颜的美食。
11.香醋猪蹄。
香醋猪蹄是一道美味的菜肴。
它的原料包括猪手、老醋、老姜、辣椒干、酱油、蒜米和糖。
制作方法简单，先将猪手煮熟去血水，然后切成小块。
接着，将调料和醋放入锅中爆炒，加入适量的水和猪手、调料，煮至汤汁浓稠。
最后，加入适量的糖调味即可。
香醋猪蹄口感酸甜可口，猪手的鲜嫩肉质与香醋的酸味相互融合，给人带来独特的风味享受。
12.猪蹄瓜菇汤。
猪蹄瓜菇汤的做法很简单，只需要准备好红枣、当归、黄耆、枸杞子、猪前蹄、丝瓜、豆腐和香菇等材料。
首先，将香菇泡软去蒂，丝瓜去皮切块备用，豆腐切块。
然后，将猪前蹄去皮切块，加入适量的水煮熟。
接着，加入红枣、黄耆、枸杞子、当归和适量的盐煮熟。
最后，将所有材料放入碗中，即可享用美味的猪蹄瓜菇汤。
这道汤不仅口感鲜美，而且营养丰富，猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质，瓜菇则富含维生素和矿物质。
猪蹄瓜菇汤是一道美味又营养的汤品，适合秋冬季节食用。
13.香辣美容蹄。
香辣美容蹄是一道美味的猪蹄菜品。
主料是生猪蹄，配料有花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
制作方法简单，先将猪脚去毛，煮熟后切成小块，再用花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等调料，炖煮一段时间，最后加入泡发好的猪蹄，翻炒均匀即可。
这道菜色香味美，口感鲜嫩，辣味十足，是一道受欢迎的美容蹄菜品。
14.香葱猪蹄。
香葱猪蹄是一道美味的菜肴。
它的制作方法简单，只需将猪蹄拔去毛桩，洗净后用刀划口，然后在猪蹄上切上几刀，撒上葱姜丝和食盐，腌制一段时间后即可。
这道菜的特点是香葱的独特香味和猪蹄的鲜嫩口感相结合，口感丰富。
猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤和关节有益。
此外，葱姜和食盐的调配比例也很关键，能够提升菜肴的味道。
香葱猪蹄是一道适合家庭食用的美食，也是餐厅中的招牌菜之一。
15.香辣蹄花。
香辣蹄花是一道美味的猪蹄菜品。
制作方法简单，只需将新鲜猪蹄焯水后煮熟，然后炒香姜片、蒜末、青红椒，加入适量的盐、糖、生抽、辣椒油和花椒粉，再加入猪蹄翻炒均匀即可。
猪蹄的肉质鲜嫩，搭配香辣蹄花的辣味，口感丰富。
香辣蹄花不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白和蛋白质，对身体健康有益。
无论是作为主菜还是配菜，香辣蹄花都是一道不错的选择。
16.冰糖元蹄。
冰糖元蹄是一道美味的菜肴。
制作方法简单，主料是猪蹄，调料包括冰糖、绍酒、酱油、盐、葱结、姜片等。
首先将猪蹄放入开水中烫一下，取出后用水冲洗浮末。
然后将猪蹄切成两半，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开。
接下来，将冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油等调料放入锅中，煮开后加入猪蹄，煮至熟透。
最后，将猪蹄切成块状，摆盘即可。
冰糖元蹄的口感鲜嫩，肉质饱满，冰糖的甜味和香气能为菜肴增添独特的风味。
17.腐乳烧猪蹄。
腐乳烧猪蹄是一道口味香浓的菜品。
制作过程中，先将猪蹄焯水去血沫，然后与辣腐乳、新鲜红椒、葱花一同炒香，最后加入猪蹄、八角、腐乳、冰糖、生抽和老抽、料酒等材料，炖煮30-45分钟即可。
这道菜不仅适合老少皆宜，而且制作简单，是一道受欢迎的家常菜。
18.猪蹄瓜汤。
猪蹄瓜汤是一道美味又营养的汤品。
主要药材有红枣、黄芪、枸杞子、当归和猪前蹄，制作方法简单。
首先将猪前蹄切块，与丝瓜、豆腐、香菇和姜一起煮汤。
然后加入红枣、黄芪、枸杞子、当归和适量的盐，继续煮一段时间，最后用纱布滤去杂质即可。
猪蹄瓜汤不仅味道鲜美，而且富含营养，适合秋冬季节食用。
19.腐竹焖猪脚。
腐竹焖猪脚是一道美味的菜肴。
猪脚皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了猪脚的鲜味，使得菜肴更加美味。
制作方法简单，只需将腐竹和猪脚切段，加入调料和调料汁，焖煮一段时间，最后加入适量的红烧汁和白糖调味即可。
这道菜肴口感丰富，猪脚的嫩滑与腐竹的鲜香相互融合，给人带来美妙的味觉享受。
20.猪蹄冻。
猪蹄冻是一道美味的甜品。
制作方法简单，先将猪蹄焯水去除血沫，然后放入高压锅中煮熟，最后加入调料和煮好的猪蹄。
猪蹄冻的口感Q弹，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：猪蹄几种做法一、香辣猪蹄香辣猪蹄主要以猪蹄、山药为主料，以小米椒为辅料好做又好吃。
难易指数：★★制作步骤：1、猪蹄洗净，葱切段，小米椒切段，姜切丝，干辣椒切段，山药洗净切片2、锅内倒入清水，放入猪蹄焯熟，捞出沥干水分3、烧热锅倒入油，爆香姜丝，放入猪蹄翻炒4、加入干辣椒，放入酱油翻炒5、把山药和葱段放入砂锅，放入猪蹄，添加盐6、加入适量的清水炖熟即可香辣猪蹄是一道十分鲜美的家常菜。
二、黄豆煲猪手黄豆煲猪手以黄豆、猪手为主料，以肉蔻为辅料制作而成。
难易指数：★★★制作步骤：1、黄豆泡发洗净，猪手浸泡洗净，剁成小块，姜切片，葱切段2、准备一只锅，放入猪手，加入料酒、姜片、大料、葱段，倒入足量的清水3、开大火焯熟猪蹄，捞出用水洗净4、准备电压锅，依次放入猪手、黄豆、香叶、肉蔻、姜片、少许糖，倒入适量清水开煮5、待煮熟后即可起锅黄豆煲猪手就做好了，香美的滋味实在让人流口水哦。
三、葱香猪蹄葱香猪蹄是以猪蹄、香葱等材料制作而成。
难易指数：★★制作步骤：1、猪脚洗净焯熟，姜切片，葱切段，干辣椒切段2、砂锅中放入八角、葱段、姜片、干辣椒3、放入砂锅，加适量盐4、倒入黄酒、酱油，加入清水，大火炖煮2个小时即可葱香猪蹄制作完毕，就等着吃吧。
四、冬笋焖猪蹄冬笋焖猪蹄是一道以猪蹄、笋干为主要食材制作而成的家常菜。
难易指数：★★制作步骤：1、猪蹄洗净剁好，笋干浸泡好，姜切片2、锅中烧开水，放入猪蹄焯半熟，洗净3、烧热锅倒入油，爆香姜片，放入猪蹄翻炒4、加入笋干，添加盐、蚝油、料酒、酱油翻炒5、倒入适量清水，开大火焖煮1个小时6、煮至汤收浓汁即可起锅冬笋焖猪蹄起锅后可以加入葱花，更好看哦。
五、木耳猪蹄木耳猪蹄是以木耳、猪蹄为主，辅料以辣椒等为材料，是一道非常可口的菜肴。
难易指数：★★制作步骤：1、猪蹄洗净剁块，木耳泡发洗净，姜切片，辣椒切丝2、锅里放入适量的水，放入猪蹄、八角、姜片和香叶，大火煮开3、锅烧热倒入油，爆香辣椒丝，放入木耳翻炒4、连同猪蹄和猪蹄汤一起倒进锅内，加入盐、料酒、糖、老抽大火煮开5、待汤浓稠时加入蒜叶6、最后加入香菜即可木耳猪蹄做好了，独特的口味绝对让你忍不住再次吃一回。
猪蹄的做法大全猪手做法大全：做法一：红酒炖猪手。
1、将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断、姜切片备用。
2、热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。
3、往炒锅中倒入适量红酒，立即盖上锅盖焖2分钟。
4、加入酱油、生抽、盐，放入葱段和姜片并翻炒均匀。
5、将炒锅中的猪手转移到电高压锅中，加入适量水，再次加入适量红酒，电高压锅炖煮半个小时。
6、再将高压锅中炖熟的猪手倒入炒锅中，大火收汁后即可。
做法二：卤猪手。
1、将新鲜的猪手清洗干净，冷水入锅，焯水几分钟，撇去浮沫，捞出后反复再清洗几遍，沥干。
2、准备葱结、花椒八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。
3、另起锅加入可以没过猪蹄的清水，放入所有的调料，大火烧开转小火焖煮，猪手熟透后，大火收汁即可。
做法三：白云猪手。
1、将猪脚去净毛甲，洗净，下锅焯水，捞出沥干。
2、、然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。
3、将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里。
4、将猪脚块浸6小时，吃的时候直接取用即可。
猪蹄的做法有哪些？猪蹄我认为最好吃的做法还是红烧猪蹄，相比起炖汤油炸之类其他的做法，红烧这一做法是最家常且最好做的一道做法，味道相比之下也非常不错，值得作为首推的一道做法。
红烧猪蹄——这是一道传统的中华名菜，以猪蹄为主要食材制作而成，味道鲜香可口，软糯美味，并且具有美容养颜、抗衰老、促进小孩生长发育、改善老人冠心病等等重要食疗作用，是一道非常受大众喜爱的家常菜肴，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【红烧猪蹄的正确做法】——特点：色泽红润诱人、入口鲜香软糯、做法分析透彻、一看就会。
【主料】：猪蹄1000克（2斤）【配料】：生姜1块、大葱1根、大蒜6瓣、干辣椒2个、八角2个、花椒2克、香叶3片【调料】：水、食用油、料酒、生抽、鸡精、冰糖、番茄酱、盐适量——【开始烹饪】——第一步处理猪蹄：买猪蹄时让摊主把猪蹄先剁成小块，拿回家后冲洗2遍清洗干净，然后放入40度温水内浸泡，同时往水内加入姜片2片、料酒1勺、白醋1勺，浸泡1个小时后捞出，浸泡同时可以把配料都切好备用。
第二步猪蹄焯水：起锅，下入足量冷水，下入处理好的猪蹄，大火烧水进行焯水，水开后撇去浮沫，继续煮3分钟即可捞出控干水分备用，焯水留着备用。
第三步炒制糖色：起锅烧热，下入适量的食用油，转小火下入冰糖进行炒糖色，炒至完全化开呈红润色，锅底开始出现较多气泡时即可。
第四步猪蹄上色：马上下入焯好水的猪蹄，转中火快速翻炒至猪蹄均匀上色。
第五步猪蹄增香：炒至均匀上色以后，下入葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒快速翻炒出香味。
第六步料酒增香：下入料酒10克翻炒增香，融合味道。
第七步调味上色：再下入番茄酱1大勺、食盐适量翻炒均匀进行二次上色调味。
第八步转移炖制：把炒好的猪蹄和所有香料全部转移至电压力锅内，倒入之前焯猪蹄的水（到猪蹄一半以上一点即可的水量），盖上盖子按牛蹄筋按键，上气后炖30分钟，最后等待自动放气。
（如果不用高压锅则要一次加入超过猪蹄二指深的热水，小火焖炖60分钟直至猪蹄软烂）第九步收汁调味：压力锅放气后把猪蹄全部倒回炒锅，放入生抽1勺快速翻炒进行三次上色，转大火进行收汁，最后放入少许鸡精增鲜翻匀出锅即可。
出品图：这样一道色泽红润诱人、味道鲜香软糯的红烧猪蹄就做好了，看着是不是很有食欲呢？1、为什么猪蹄焯水之前要先用温水浸泡1小时？为什么还要加料酒白醋？答：..........因为这道红烧猪蹄为了保证营养和香味的完整保留，猪蹄焯水的水后面在进行炖煮时也被完整利用了。
所以为了让猪蹄焯水的水更为干净，那么就需要多加一步温水浸泡处理去除血水和猪腥味，这里加入40度温水浸泡猪蹄可以让猪蹄更快的释放出血水和猪腥味，同时加入姜片可以增香，加入料酒可以去腥，而加入白醋则是为了加速猪蹄更快的排出血水，所以这一步是非常重要的一步。
2、为什么猪蹄红烧前要先焯水？为什么是冷水下锅？答：..........因为猪蹄本身很硬，直接炒制难以上色调味，炖煮更是难以炖软，所以焯水这一步是必须加的，而焯水为什么是冷水下锅则是因为：猪蹄直接热水下锅会导致猪蹄因为遇到高温而营养物质发生变性而被破坏，而且直接热水下锅焯水的猪蹄，血水和腥味的释放也会非常的慢，导致最后焯水出来的猪蹄依旧很不干净，后续炖煮出来的猪蹄吃着还会既不营养也不好吃。
3、为什么冰糖上色后还要加番茄酱上色调味？为什么老抽是最后才放？答：..........为了让这道红烧猪蹄的色泽保持更为明亮的红润色，且味道方面更具层次感。
因为传统的红烧猪蹄都是直接用的老抽和白砂糖进行炖煮之前提前上色，实际上这样做是不太好的，首先白砂糖吃了容易上火，所以首选冰糖上色更好，其次，老抽上色过早的话，炖煮以后，猪蹄颜色会比较发黑，看着不够透亮有光泽，不容易勾起食欲，刚开始如果先用冰糖上底色，然后用番茄酱进行红润增色，最后出锅以后再加入少许老抽，那么猪蹄的原始颜色还是偏红润色的，这样的猪蹄看着比较通透红润，只是表面带有些许黑色，让人看着会更加的有食欲！而且番茄酱的酸甜味可以丰富红烧猪蹄的口味，让这道红烧猪蹄吃着味道方面更具有层次感！猪蹄怎么做好吃？一、快速卤猪蹄食材：猪蹄、卤肉包、蒜、姜、青葱、老抽、胡椒粉、料酒做法：1、准备好材料。
2、卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。
3、锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。
4、煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。
5、查看猪蹄上有没猪毛，记得用镊子拔掉。
（焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛，不费力）6、猪蹄放入面包机内，（没有面包机可以换成砂锅，炖盅，高压锅，炒锅..）7、倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜。
8、热水1000ml左右，盖没过猪蹄。
9、选择烘烤/炖/煮，默认1小时的时间.10、时间到后，打开盖子，用盖子轻松插入猪皮，即是卤好了，倒出。
11、将猪蹄浸泡在卤汁中会更加入味。
二、酱焖猪蹄食材：猪蹄、豆瓣酱、青椒、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、青椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽、冰糖做法：1、准备材料。
2、猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。
（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）3、绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干。
（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃）4、炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。
5、熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦。
6、倒入猪蹄煸炒上色。
7、加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
8、将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。
9.倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。
10、用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。
11、直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。
12、配着米饭趁热吃吧。
三、红烧猪蹄食材：猪蹄、姜、蒜、小辣椒、老抽、白糖、生抽、香叶、花卷、桂皮做法：1、猪蹄过水，去毛，洗干净沥干水分！2、姜蒜、花卷、香叶、桂皮、辣椒！3、热油爆香姜蒜，大料！4、放入猪蹄翻炒，炒干水份加一匙白糖继续翻炒片刻！5、加老抽上色，再加生抽翻炒！6、加热水，淹过猪蹄刚好！大火烧开小火炖一个小时，加油调味，再炖半小时！7、大火收汁！ 本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。
