炖菜的做法菜谱
1.小鸡炖蘑菇。
小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜，鸡肉和蘑菇的搭配非常美味。
鸡肉鲜嫩烂，蘑菇的香气与鸡肉完美融合，再加上滑溜筋道的粉条，炖上一碗热乎舒坦的菜肴。
这道菜选料简单，制作简单，不需要太多心思和时间，非常适合一家大小一起炖。
2.土豆炖牛肉。
土豆炖牛肉是一道美味的家常炖菜，牛肉肉质紧实，土豆炖好后牛肉鲜香软嫩，土豆香糯可口。
牛肉富含蛋白质和肌氨酸和维生素B6，牛肉炖土豆不仅味道鲜美，而且富含营养。
制作牛肉炖土豆的材料包括牛肉、土豆、姜、葱、盐和水等。
将牛肉焯水后放入锅中，加入适量的水和姜、葱，炖煮至牛肉变软；将土豆切块后加入锅中，炖煮至土豆变软即可。
这道菜不仅容易制作，而且营养丰富，适合一家老小一起享用。
3.猪肉炖粉条。
猪肉炖粉条是一道家常菜，制作简单。
首先将五花肉切块，用温水冲洗净血污。
然后热锅加油，放入葱、姜、花椒、八角爆香，再放入五花肉翻炒均匀。
接着加入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
加入适量温水，比做红烧肉的水稍多一些即可。
大火煮开后，小火煮一个小时，同时将粉丝洗净，不必泡软，以便粉条可以更多吸收汤汁的味道。
最后将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
4.大盘鸡。
大盘鸡是一道中国菜系西北菜菜系中的特色菜式。
它以鸡为主要材料，烹饪以炖菜为主，口味属于家常味。
配料包括鸡、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子 洋葱、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱和花椒。
制作方法简单，只需将鸡肉腌制后炒香，然后加入土豆、洋葱等食材炖煮收汁，最后加入青椒、蒜碎翻炒即可。
大盘鸡的特点是鸡肉鲜嫩多汁，土豆和番茄的酸味与辣椒的辣味相互融合，给人以独特的口感和风味。
5.西红柿炖牛肉。
西红柿炖牛肉是一道家常菜，主要食材是牛肉和西红柿，辅料有油、盐、生抽、大葱、大料和料酒。
制作方法简单，先将牛肉切块焯水，然后将西红柿切块备用，洋葱切块，土豆切块，葱、姜切碎备用。
接着将牛肉和西红柿、洋葱、土豆一起炖煮，加入适量的盐和生抽调味，最后加入大葱和大料即可。
这道菜色香味美，牛肉鲜嫩，西红柿酸甜可口，营养丰富。
适合全家人一起享用。
6.茄子炖土豆。
茄子炖土豆是一道家常菜，主要原材料有马铃薯、四季豆、朝天椒、丝瓜、红萝卜等。
茄子炖土豆的做法是先将茄子掰成条段，然后在锅里下油炒香葱姜，再加入茄子炒熟，最后加入土豆和水炖熟。
茄子炖土豆的口感酥软，汤汁浓郁，营养丰富。
炖菜时加入酱油和调料，可以让茄子更加美味。
7.白菜炖豆腐。
白菜炖豆腐是一道简单易做的家常菜，不仅营养价值高，而且口感清爽可口，豆香宜人。
制作方法简单，只需将白菜、豆腐、姜、蒜、香葱、盐等食材一起炖煮即可。
主料是大白菜和豆腐，辅料有红椒、生姜、鸡精、生抽等。
炖菜的过程中，需要注意白菜帮炒软后再加入菜叶，添水加入豆腐，最后收汁即可。
这道菜在中国北方地区非常常见，也是冬季最好的下饭菜之一。
8.板栗炖鸡。
板栗炖鸡是一道家常菜，主要材料是板栗、鸡和姜块。
板栗炖鸡的做法简单，先将板栗剥皮，鸡肉切块，姜切片，葱切段。
然后将板栗和鸡肉一起放入锅中，加入适量的水，煮5分钟。
接着加入姜块、葱段和香菇，继续煮10分钟。
最后加入精盐和绍酒调味，即可享用。
这道菜软糯可口，板栗的香甜和鸡肉的鲜嫩相互融合，口感丰富。
板栗炖鸡不仅营养丰富，而且制作简单，适合全家人一起享用。
9.茼蒿炖豆腐。
茼蒿炖豆腐是一道家常菜，制作方法简单。
茼蒿和豆腐都是营养丰富的食材，有助于增强免疫力和促进消化。
茼蒿的清香和豆腐的细腻口感相得益彰，炖制时加入姜末和盐，能够提升菜肴的味道。
最后加入蔬果粉，使菜肴更加丰富。
炖菜类菜谱大全家常，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。
10.红烧肉。
红烧肉是一道经典的家常菜，它不仅味道鲜美，而且十分营养。
红烧肉的做法简单，只需要将猪肉切成块状，放入开水中焯水，然后放入锅中，加入适量的水、料酒、酱油、糖、姜和葱，炖煮至猪肉变软即可。
红烧肉的做法简单，而且红烧肉的口感鲜嫩，肉质饱满，让人食欲大增。
红烧肉不仅适合全家人一起享用，还可以作为宴席上的佳肴。
无论是家庭聚餐还是宴客招待，红烧肉都是一道受欢迎的菜肴。
11.鸡腿炖蘑菇。
鸡腿炖蘑菇是一道非常美味的家常炖菜，它不仅味道鲜美，而且富含营养。
制作鸡腿炖蘑菇的材料包括鸡腿、蘑菇、姜、葱、盐和水等。
炖菜不放土豆会感觉少了什么，而且炖出的菜肴不会太油腻。
炖菜时，可以先炒鸡腿，再加入葱姜蒜、干辣椒，然后小火炒，直到鸡腿变色。
接着放入土豆，少放点酱油，炖到鸡腿烂了，土豆熟了即可。
如果最后汤还很多，可以改成大火，稍微收干一些。
鸡腿炖蘑菇是一道简单易做的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。
12.土豆炖豆角。
土豆炖豆角是一道东北最家常的炖菜。
以前用干豆角或冻的豆角，现在豆角新鲜多样，但为了味道更好，可以使用新鲜的一年四季的豆角。
这道菜的主料并不限于排骨、肘子或五花肉，也可以使用土豆、豆角等简单的食材。
炖菜类菜谱大全家常，土豆炖豆角是一道简单而美味的家常菜。
13.香炖老鸭。
香炖老鸭是一道家常菜，主要原材料有鹅肉、莲藕、薏米、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖。
制作方法简单，先将鸭肉剁小块焯水后，捞出洗净控干水份。
然后将莲藕去皮切厚片。
接下来，将鸭肉、莲藕、薏米、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖一起炖煮，最后加入适量的水，调味即可。
这道菜色香味美，口感鲜嫩，营养丰富，适合全家人一起享用。
14.排骨炖芸豆。
排骨炖芸豆是一道家常菜，它的特点是鲜咸、香而不腻，排骨脆嫩，芸豆软糯，汤浓。
芸豆是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、纤维素和维生素等营养成分，有助于增强免疫力、促进消化和补充营养。
排骨炖芸豆的做法简单，只需将排骨焯水后与芸豆一起炖煮，加入适量的盐和调料即可。
这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。
15.胡萝卜土豆炖牛腩。
胡萝卜土豆炖牛腩是一道经典的美味菜。
它的制作非常简单，只需要准备好牛腩、胡萝卜、土豆、莴笋、姜、大葱、香菜、干辣椒、卤料包、白砂糖、老抽、豆瓣酱和植物油等材料。
接下来，将牛腩切块，胡萝卜和土豆切块备用。
热锅加油，放入姜、葱和蒜炒香，再加入牛腩和胡萝卜、土豆一起炖煮。
最后加入适量的调味料，炖煮20分钟即可。
这道菜的特点是口感鲜嫩，牛腩和胡萝卜都软烂入味，营养丰富。
它不仅适合全家人一起享用，也是一道受欢迎的菜肴。
16.酸菜炖排骨。
酸菜炖排骨是一道家常菜，用猪大排和酸菜炖制而成。
酸菜炖排骨不仅口感鲜美，而且营养丰富。
炖菜健康美味又营养丰富，用肉炖出来后口味浓重。
酸菜的酸味和排骨的鲜美相互融合，使菜肴更加美味可口。
此外，酸菜还含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。
因此，酸菜炖排骨是冬季餐桌上最家常的一道东北菜。
17.香芋炖鱼头。
香芋炖鱼头是一道家常菜，主要材料有花鲢鱼头、荔浦芋和芹菜，调料有精盐、胡椒粉、淀粉和绍酒。
制作方法是将鱼头切开，腌半小时，然后炸至微黄色，最后加入切好的香芋和鱼头，加入适量的水炖煮。
这道菜口感鲜美，香芋的香气和鱼头的鲜美相互融合，营养丰富。
适合全家人一起享用。
18.炖杜蛎青汤。
炖菜类菜谱大全家常，其中炖杜蛎青汤是一道常见的家常菜。
它的原材料包括鲜杜蛎、猪的血、青菜、豆芽菜等，口感鲜美，营养丰富。
这道菜有助于补充营养，增强免疫力，适合全家人一起享用。
在炖菜类菜谱中，炖杜蛎青汤是一道常见的菜肴，它的制作简单，口感鲜美，深受人们喜爱。
19.炖猪皮。
炖猪皮是一道家常菜，制作简单，口感Q弹。
猪皮是炖菜中的重要食材，富含胶原蛋白，有助于皮肤弹性和保湿。
炖猪皮的做法简单，只需将猪皮切块后与八角、香叶、花椒、葱丝、大蒜、香菇、腐竹等配料一起炖煮即可。
炖煮过程中，猪皮吸收了各种调料的香味，使得菜肴更加美味可口。
此外，炖猪皮还可以加入其他食材如五花肉，增加菜肴的口感和营养价值。
总之，炖猪皮是一道营养丰富、口感Q弹的炖菜，适合全家人一起享用。
20.红烧排骨炖红蘑。
红烧排骨炖红蘑是一道家常菜，制作简单。
红蘑是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质等。
红烧排骨炖红蘑的做法简单，只需将猪五花肉切块，加入适量的盐、糖、葱段、生姜片、大蒜瓣、八角茴香、良姜、生抽和花雕酒，炖煮至熟透即可。
这道菜色香味美，口感鲜嫩，红蘑的鲜甜和排骨的鲜香相互融合，营养丰富，适合全家人一起享用。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：食堂炖菜食谱36款一、猪肉红烧肉、腐乳肉、蒸肉、酱肉、米粉肉、红烧肉、肉末、葱花炒肉、肉末、软炒肉、盐炒肉、红烧排骨、红烧排骨、清蒸排骨、清蒸排骨、糖醋排骨、莲藕排骨、土豆排骨、芋头排骨、鸡蛋炖肉、肉菜红烧肉、梅子菜。
烤栗子肉、土豆炖肉、土豆粉炖肉、海带炖肉、芹菜炖肉、泡椒腊肉、烤腊肉、南方炸丸子、桂圆丸子、烤丸子、果汁丸子、糖醋丸子、四喜丸子、红烧丸子、珍珠丸子、酸汤丸子、大白菜粉丝丸子、冬瓜丸子。
大头菜肉丝、双冬肉丝、炒肝、炒肉片、软肉片、炒肉片、水煮肉片、糖醋肉片、香辣肉片、香菇、鱼香肉片、火锅肥肠、干锅肥肠、炒肉片、炒肉片、炒肉片、炒肉片。
二。
家禽肉啤酒鸭、脆皮鸭、盐水鸭、葱爆鸭胸、扒鸡、泡椒鸡、香菇鸡、炖鸡、咖喱鸡、脆皮鸡、软炸鸡、红油鸡、宫保鸡丁、炒鸡、辣椒炒鸡、酱炒鸡、鱼香鸡、香菇鸡、软炒鸡。
芝麻鸡条、鱼香鸡条、蚝油鸡条、香籽鸡条、鼓味鸡条、盐焖鸡条、软炸鸡条、香菇蒸鸡条、辣酱炸鸡、香菇炖老母鸡。
第三，牛肉红烧牛肉、红烧牛肉、番茄牛肉、咖喱牛肉、红烧牛肉、蚝油牛肉、黑胡椒牛柳、杭椒牛柳、鼓椒牛柳、山药炖牛腩、萝卜炖牛腩、土豆炖牛腩、红烧牛尾。
四。
羊肉红烧羊肉、红烧羊肉、洋葱炒羊肉、孜然羊肉、酸汤羊肉、手抓羊肉、红烧羊肉、红烧羊排、红烧羊蝎子、红烧羊蝎子、红烧羊杂、红烧羊杂、红烧羊头肉。
五.水产品红烧里脊、红烧鲤鱼里脊、红烧比目鱼、红烧带鱼、香酥炸马面鱼、红烧鲅鱼、糖醋黄鱼里脊、火锅鱼、香酥炸带鱼里脊、干烤比目鱼、醋炸鱼片、馋嘴鱼、干烤黄鱼、花椒鱼片、黑豆罗非鱼、椒盐鱼片、鱼片。
六、豆腐肉末炒豆腐、素豆腐、虾酱豆腐、豆酱豆腐、麻婆豆腐、虾仁豆腐、鲜菇豆腐、宫保豆腐丁、白菜豆腐、红烧豆酱、酸菜豆腐、肉末酸菜冻豆腐、锅塌豆腐、砂锅豆腐、蟹黄烧豆腐、西红柿豆腐、家常豆腐、醋椒豆腐、红烧豌豆。
七。
蔬菜1.大白菜白菜切片、白菜末、烟熏干白菜、白菜末、炒白菜、水煮白菜、水煮白菜、酸菜、酸菜、酸辣白菜、粉丝水煮白菜、口蘑水煮白菜、精粉炒白菜、川汁水煮白菜、丸子炖白菜、炖肉。
2.卷心菜切片青椒白菜，肉末白菜，火腿白菜，炒猪肉白菜，炒白菜，酸菜，酸辣白菜，青椒白菜，番茄白菜，粉丝白菜，木耳白菜。
3.马铃薯猪肉牛肉鸡鸭肉扁豆炖土豆，炒土豆，素土豆，辣土豆，花椒油土豆丝，辣椒土豆丝，酸辣土豆丝，青椒土豆片，番茄土豆丁，酱土豆丁，宫土豆丁，咖喱土豆丁，爆炒土豆丁。
4.冬瓜冬瓜切片，冬瓜切片，丸子炖冬瓜，汤煮冬瓜，海米煮冬瓜，青菜煮冬瓜，红根炖冬瓜，醋椒煮冬瓜。
5.茄子肉片炒茄子，肉末茄子丝，肉片炒茄子，烤地山珍，素茄子，清酱茄子，酱茄子，家常茄子，鱼香茄子条，柳溪茄子块。
6、西红柿鸡蛋、牛肉西红柿、鱼炖西红柿、素炒西红柿、茄子丁炒西红柿、豆腐炒西红柿。
7.辣椒和青椒老虎椒，肉丝椒，红烧椒，菜炒椒，青椒肉片炒，青椒肉馅，青椒鲜鱿炒，青椒蛋炒，青椒豆干炒，青椒菜炒。
8.芹菜肉丝炒芹菜，肉片干白炒芹菜，花椒油炒芹菜，海苔干炒芹菜，肉丝炒芹菜，酸辣芹菜，菜炒芹菜。
9.大蒜油菜、海藻油菜、烤油菜、蘑菇油菜、素菜油菜和双冬油菜。
10.大白菜鸡蛋，肉末，粉条，辣椒和油，面筋，烘烤和豆腐。
1.西葫芦切片西葫芦，花椒油西葫芦，鸡油西葫芦，醋椒西葫芦，枸杞西葫芦，木须西葫芦，蒜蓉西葫芦。
12.扁豆和豇豆肉片炖扁豆，蒜蓉炖扁豆，干煸四季豆，土豆炖扁豆，肉片炒豇豆，泡椒腌豇豆，肉末腌豇豆，菜炒豇豆，腊肉炒豇豆。
13.洋葱和豆芽肉片炒洋葱，培根炒洋葱，鸡蛋炒洋葱，蚝油炒洋葱，花椒油炒豆芽，韭菜炒豆芽，肉丝炒豆芽，粉条炒豆芽。
14.绿竹笋炒青笋配肉片、腊肉、香肠、鸡蛋、木耳、花椒油、大蒜。
15.菠菜鸡蛋炒菠菜，粉丝炒菠菜，土豆粉炖菠菜，肉片木耳炒菠菜，蒜蓉菠菜，汤煮菠菜。
16.蒜苗和花椰菜肉丝炒蒜苗，腊肉炒蒜苗，鸡蛋炒蒜苗，蹄子炒蒜苗，青菜炒蒜苗，肉片菜花，番茄菜花，麻辣菜花，木耳菜花，炒菜花。
17.萝卜和蘑菇羊肉汤炖萝卜、紫菜煮萝卜、肉片萝卜、肉片煮萝卜、汤炖萝卜、酸辣萝卜粉、花椒油萝卜粉、三鲜萝卜丸腌萝卜、辣萝卜丁、肉片鲜菇、五彩鲜菇、菜炖鲜菇、鱼香鲜菇。
18.腌卷心菜酸菜炖，酸菜白肉，酸菜排骨，酸菜鸡，酸菜炖粉条，酸菜冻豆腐，老汤炖酸菜。
19.红薯莲藕炸薯条、酱土豆丁、粉蒸红薯、肉片炒莲藕、绿豆猪骨炖莲藕、芝麻脆皮莲藕、醋椒莲藕片、鱼香莲藕丁、腐乳鲜莲藕片、糖醋莲藕片。
20.南瓜和海带肉炒南瓜，粉蒸南瓜，咸蛋黄烤南瓜，黄酱炒南瓜，冰糖红枣蒸南瓜，辣酱炒南瓜，肉炖海带，花椒油海带，高汤炖海带。
八、鸡蛋红根炒鸡蛋 胡萝卜，鸡蛋炒青韭菜，鸡蛋炒辣椒，鸡蛋炒西红柿，鸡蛋炒黄瓜，鸡蛋炒时令蔬菜，肉末蒸鸡蛋。
九。
其他类别两冬卤肉，炒肉菜，肉末炖豌豆，烤木耳，东北炖菜，炒肉丁，炒素菜丁，咖喱，炒腐竹，蒜蓉菠菜，炒松梗，蒜蓉木耳，炒佛手，炒猪肉。
家常炖菜菜谱大全 家常炖菜的烹饪方法1、小鸡炖蘑菇。
材料：嫩公鸡1只、榛蘑100克、葱段20克、姜5片、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖5克、食用油 2大匙。
做法：嫩公鸡经过初步加工后，去除头、，洗净沥干水分，剁成小块。
榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。
炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。
放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。
加入榛蘑一起炒匀。
加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水烧开。
加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
2、家常炖鱼。
材料：鲫鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。
调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、鲜酱油、盐。
做法：将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。
将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。
放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。
将所有原料放入，汤至原料下一厘米。
加盖，开锅后加阀，上气后关火。
五分钟后出锅，点香油装一大碗。
如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
3、炖排骨。
材料：排骨1斤，酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
做法：葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金捞出。
将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
30种最常吃的炖菜一.猪肉炖粉条的做法二.东北乱炖三.李记坛肉四.毛家红烧肉五.冬瓜排骨汤六.胡萝卜炖羊肉七.清炖羊肉八.小鸡炖蘑菇九.大盘鸡十.滋补乌鸡汤十一.土豆炖牛肉十二.家常炖鱼十三.炖鲫鱼十四.鱼头汤十五.豆花鱼十六.小白菜炖豆腐十七.雪梨炖冰糖十八.土豆炖茄子尖椒十九.白菜豆腐汤二十.白菜粉丝炖豆腐猪肉炖粉条的做法1、五花肉切大块；2、葱、姜切片，花椒、八角备用；3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色； 6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。
俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。
据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！猪肉炖粉条，可劲儿造吧！ 东北乱炖乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。
下面就开始做了。
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。
炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。
在八成熟时加入切好的豆腐。
等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
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