家常做鱼的简单做法集
1.酸菜鱼。
酸菜鱼是一道以草鱼为主料的菜品，配以酸菜、鸡蛋白、野山椒、油、盐、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒等调料。
制作方法简单，先将草鱼片切开，再斩成鱼骨和鱼段，加入适量的食盐和清水腌制。
然后将鱼肉斜刀切成3毫米的鱼片，加入淀粉锁住水分，使其更加酥脆。
最后将酸菜、鸡蛋白、野山椒、油、盐、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒等调料拌匀即可。
这道菜口感酸辣可口，是鱼菜中的佳品之一。
2.水煮鱼。
水煮鱼是一道家常菜，主要原料是鲤鱼，配以花椒面、花椒、辣椒面、糖、盐、味精、豆芽、色拉油等调料。
制作方法是将鱼片开切成3毫米的薄片，鱼骨和鱼肉分别放到盆里，加入食盐、胡椒粉、料酒等腌制料，最后撒上干淀粉拌匀。
水煮鱼的口感麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道家常菜中的经典之作。
3.红烧鱼。
红烧鱼是一道美味的菜肴，制作方法简单。
首先，将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍和鱼尾，然后在鱼身上切斜刀口。
接着，用厨房纸吸干鱼身上的水。
然后，将调料中的盐、糖、酱油、醋、料酒和姜末混合，倒入鱼身和鱼肚中，涂抹均匀。
最后，将葱姜汁倒入锅中，加入鱼肚，焖煮一段时间，让鱼入味。
红烧鱼的口味浓郁，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道家常菜中的经典之作。
4.糖醋鱼。
糖醋鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道酸甜可口，色泽金黄。
首先将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上切上几刀，用盐和料酒腌制一会儿。
糖醋鱼的制作方法简单，先将鱼片油炸至金黄酥脆，再淋上糖醋酱汁，配以一些蔬菜点缀，色香味俱佳。
糖醋鱼的做法步骤简单，适合老少皆宜，是一道受欢迎的美食。
5.剁椒鱼头。
剁椒鱼头是一道常见的家常菜，原料包括新鲜胖鱼头、剁椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽等。
制作方法简单，先将鱼头腌制十分钟，然后蒸熟，最后加入剁椒、姜、蒜、红油等调料，即可食用。
此外，还有麻辣鱼头、清蒸鱼头等多种做法，口感丰富，深受人们喜爱。
6.糖醋带鱼。
糖醋带鱼是一道美味的菜肴，制作方法简单。
首先，将鲜带鱼切块，用盐、酒稍腌，扑上生粉。
然后，在热锅中加入油，放入姜葱蒜炒香，再加入带鱼煎至两面金黄。
接着，加入糖和醋，再加入适量的水，炖煮片刻。
最后，加入精盐和淀粉勾芡，撒上葱花即可。
糖醋带鱼的制作过程简单，口感酸甜可口，是一道家常菜中的经典之作。
7.葱烧黄花鱼。
葱烧黄花鱼是一道美味的菜肴。
它的原料是黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒和陈醋。
制作方法简单，只需将鱼清洗干净后，用葱姜炒香，再加入适量的盐、生抽、料酒和陈醋，炖煮一段时间，最后将鱼片放入锅中翻炒均匀即可。
这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩，葱姜的香味和陈醋的酸味相互融合，口感丰富。
葱烧黄花鱼不仅适合家庭聚餐，也是宴席上的一道佳肴。
无论是红烧、炖煮还是烧炖，都能制作出美味的葱烧黄花鱼。
8.啤酒鱼。
啤酒鱼是一道美味的菜肴，它的原料包括活鱼、青红椒、西红柿等。
制作啤酒鱼的方法有多种，但都是需要先将鱼腌制一段时间。
在制作啤酒鱼的过程中，可以加入啤酒、生抽、老抽、蚝油等调料，让鱼肉更加鲜美。
啤酒鱼的做法步骤简单，口感鲜美，是一道受欢迎的菜肴。
9.蒜子啤酒烧鱼块。
蒜子啤酒烧鱼块是一道美味的菜肴。
它的原料包括草鱼块、大蒜、啤酒、料酒、葱姜、盐、胡椒粉和糖。
制作方法如下：首先将草鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉和葱姜拌匀腌制10分钟。
然后剥皮，切成块状。
接下来，在锅中加入适量的油，放入蒜末和姜末炒香，再加入切碎的大蒜和啤酒，煮开后放入草鱼块，煮至熟透。
最后，加入适量的盐、胡椒粉和糖调味，勾芡后即可享用。
这道菜肴口感鲜嫩，蒜香四溢，啤酒的香气和鱼肉的鲜美相得益彰，是一道受欢迎的家常菜。
10.红烧带鱼。
红烧带鱼是一道美味的菜肴。
首先，将带鱼清洗干净后，用刀在鱼身上切出花刀，间隔3-5毫米左右，再切成5厘米左右的小段。
然后，在热锅中加入葱段、姜片、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，去除腥味。
接着，将腌制好的带鱼裹一层玉米淀粉，炸至金黄色。
最后，将炸好的带鱼放入锅中，烧热后加入八角、葱姜蒜爆香，再加入番茄酱炒匀，加入料酒、陈醋、老抽烧开。
最后，加入少许盐、糖、胡椒粉、酱油、蚝油、老萃色调味，煮5分钟即可。
这道红烧带鱼色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道受欢迎的家常菜。
11.清蒸鲈鱼。
清蒸鲈鱼是一道简单又健康的家常菜，口感鲜美，营养丰富。
制作方法简单，将新鲜的鲈鱼切成薄片，腌制后蒸制即可。
也可以使用微波炉代替蒸锅，但要注意掌握好火候和时间。
清蒸鲈鱼不仅健康可口，而且是一道家常菜，深受广大家庭成员的喜爱。
12.红小豆焖鲤鱼。
红小豆焖鲤鱼是一道美味的家常菜。
它的主要原料是鲤鱼和红小豆，配以油、生姜、蒜片、葱结等调料。
制作方法简单，先将鲤鱼去鳞、去内脏，然后放入锅中煮至熟透，捞出备用。
接着，将泡好的红小豆焯水后沥干备用。
然后，在锅中加油热后，放入蒜片、葱结炒香，再加入鲤鱼翻炒至变色。
然后，加入红小豆、陈醋、酱油等调料，炒匀后加入适量的水，焖煮片刻。
最后，加入淀粉水勾芡，撒上葱花即可。
这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩，红小豆的甜味和香气的味道相互融合，口感丰富。
13.红烧鲫鱼。
红烧鲫鱼的做法是将鲫鱼清洗干净后，在鱼背肉厚处开斜刀擦干表面水分，然后备好蒜、葱、姜、八角、桂皮、小米椒等配料。
接着，将鱼放入锅中煽香，加入蒜、姜等调料煽炒出香味，再加入豆瓣酱、料、酒、生抽等调味料，最后加入适量的白糖和甜米酒。
炖煮一段时间后，即可享用美味的红烧鲫鱼。
这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩，口感丰富，是红烧鲫鱼的经典做法之一。
14.葱油鱼。
葱油鱼是一道美味的菜品，制作方法简单。
原料包括鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。
制作步骤如下：首先将鳊鱼洗净后放入清水中，加入盐、料酒、姜等配料入锅同煮。
然后，将葱切成段，放入锅中炒香，再加入酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精炒匀。
最后，将炒好的葱油淋在鱼肉上，即可完成一道美味的葱油鱼。
葱油鱼的特点是鱼肉鲜嫩，葱香四溢，口感丰富。
这道菜适合家庭聚餐或宴请客人，也是一道受欢迎的菜品。
15.糖醋脆皮鱼。
糖醋脆皮鱼是一道美味的菜肴，制作方法简单。
首先，将鲜鱼腌制入味，然后沾上糖醋汁，使其均匀覆盖在鱼身上。
接下来，将脆皮炸至金黄酥脆。
最后，将炸好的脆皮与糖醋汁混合，撒上葱花、姜米和蒜泥，即可享用。
这道菜口感酥脆，甜酸可口，鱼皮酥脆，配料丰富，制作简单，适合家庭聚餐或宴请客人。
16.红烧鲤鱼。
红烧鲤鱼是一道传统的中国菜肴，因其色泽红亮、味道鲜美而备受喜爱。
红烧鲤鱼的做法相对较复杂，需要将鲤鱼剖成两半，再用慢火煮至鱼汁收干，最后淋上红油、葱花、花椒等调料。
这道菜肴的制作需要较长时间，但是口感和味道都非常值得用心烹制。
17.清蒸多宝鱼。
清蒸多宝鱼是一道美味的菜品。
准备新鲜多宝鱼一条，葱切段，姜切片，然后将鱼两侧的花刀换下，用清水洗净。
将鱼腌制5分钟，然后蒸6分钟。
准备一个盘子，上面放两根筷子，把腌好的大菱鲆放上去，然后放上葱姜片，放入中火蒸6分钟。
最后放入油，加入东谷酱油或蒸鱼酱油，用200度热油搅拌。
这道菜色香味美，清蒸多宝鱼口感鲜嫩，营养丰富，是一道健康美味的佳肴。
18.红烧黄花鱼。
红烧黄花鱼是一道粤菜，主料是黄花鱼，配以青菜、猪肉等烧制而成。
黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食。
制作方法包括煎、炒、炖等多种方式，其中红烧黄花鱼是常见的做法之一。
在烹饪过程中，需要注意鱼皮容易掉，煎之前需要在鱼身上少抹点干淀粉。
红烧黄花鱼口感鲜美，肉质酥烂，是一道家常菜中的经典之作。
19.茄汁鲈鱼。
茄汁鲈鱼是一道家常菜，主要食材是鲈鱼和青豆、玉米、胡萝卜等。
制作方法简单，先将青豆、玉米和胡萝卜焯水，捞出后沥干备用。
然后，在锅中加入油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄。
接着，加入适量的番茄酱和白砂糖，煮至汤汁浓稠。
最后，加入适量的盐和白胡椒调味，撒上青豆和玉米，即可上桌享用。
这道菜色香味美，口感鲜嫩，茄子汁的酸甜味与鲈鱼的鲜美相得益彰，营养丰富，深受人们喜爱。
20.番茄鱼。
番茄鱼是一道美味的菜品。
将鱼切薄片，姜葱爆炒后，垫底放上焯水的豆腐和豆芽，再加上料酒、醋和番茄一起加水熬煮，鱼片嫩滑，汤汁开胃，酸酸的特别好喝。
这道菜的制作简单，口感丰富，番茄的酸甜味与鱼的鲜美相得益彰，给人带来美妙的味觉享受。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：50种家常鱼做法50种家常鱼做法蒜香龙利鱼食材：龙利鱼、蒜末、姜做法步骤：1、龙利鱼洗净切块，加人姜蒜，加人一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉一勺淀粉，拌匀腌制30分钟。
2、锅中刷油，倒入龙利鱼煎制两面金盛出。
家常鲫鱼食材：卿鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒。
做法步骤：1、准备好所以的食材。
鱼去鳞，去内脏，清洗干净，两面切花刀。
把鱼放在平底锅中煎至两面金黄。
2、葱切葱段，姜切片，蒜切片，小米辣切圈，锅中放油，放豆瓣酱小火炒出红油。
放蒜片，姜片，辣椒圈，大料爆香。
3、放生抽两勺，老抽一勺，糖一勺加人适量清水，盖上锅盖煮开锅烧开后放鲍鱼，煮十五分钟，开锅盖，大火收汁，撒上葱花和就可以出锅啦。
滋味水煮鱼食材：鱼片，豆芽，水煮鱼底料做法步骤：1、准备食材，鱼片用淀粉胡椒粉盐食用油抓匀腌一会。
2、锅中油热放蒜片爆香，加人水煮鱼底料，倒人开水煮开，放入一勺生抽，一勺蛙油，少许糖、盐，少许白胡椒粉，加入豆芽煮软捞起，放入盘子，放人鱼片煮熟，铺上豆芽，放花椒、干辣椒，淋上热油撒上香菜即可。
藤椒鱼片食材：花链鱼，葱姜蒜，料酒，黑胡椒粉，淀粉，小米辣，干辣椒，泡椒，藤椒火锅底料，啤酒，柠檬，豆芽。
做法步骤：1、首先准备食材，花鱼切薄片，加入葱姜，加一勺料酒，加少许黑胡椒粉，加一勺淀粉，加一勺食用油，加半个蛋清，抓匀腌制半小时。
2、热锅人油，放人葱姜蒜干辣椒泡椒，藤椒炒香，这个时候香气四溢超辣刺鼻。
3、加入一块火锅底料炒融化，加入罐啤酒，加人豆芽鱼骨，煮两分钟捞出，再放入鱼片煮一分钟，撒上香菜小米辣即可。
红烧鱼食材：鱼1条，蒜片姜丝，青红辣椒，生抽老抽，油，白砂糖。
做法步骤：1、先调一碗酱料，三勺生抽，半勺老抽，半勺蛙油，适量白砂糖，搅拌均匀。
2、鱼划上几刀，用厨房纸巾擦干水。
3、热锅刷油，放入适量盐，放入鱼煎至两面微焦，放人姜丝蒜片爆香。
4、放入半碗开水，以及调料，中小火煮至收汁。
5、最后撒上青红辣椒就可以啦。
麻辣剁椒拌鱼块食材：鱼块、小米椒4个、线椒2个，香菜少许，蒜6瓣，葱。
做法步骤：1、准备好鱼块，锅里烧水，烧至沸腾后放入姜片+葱段+料酒+鱼片，煮5分钟左右捞出后装盘。
2、小米椒+线椒++香菜切碎，放入碗中再放少许干藤椒，淋入热油后+黑胡椒碎+盐糖+1勺油 +2勺生抽+1勺辣椒油，搅拌均匀浇在鱼片上即可。
酒糟鱼块食材：草鱼，酒糟，姜，蒜，豆豉做法步骤1、草鱼洗干净，剪去鱼绪，剁成小块，加两勺盐，一勺料酒，腌制一晚腌好后把鱼冲洗两遍，放到太阳下晒两天，晒到鱼表面没有水份。
2、切点姜丝和蒜沫，准备一碗酒糟一碟干辣椒，洗点豆豉备用。
3、把油烧热，放入鱼块下锅炸，中小火炸十分钟，炸至金黄捞出，接着放入姜蒜爆香，放人豆豉，辣椒粉和酒糟，倒入鱼块，加一勺白酒，一勺十三香，翻炒均匀就可以出锅了，装罐放两天入味了更好。
鱼的家常做法有哪些呢？1、古早味蒸鱼所需食材：鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。
制作步骤：1.肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。
2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。
3.锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。
4.盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。
5.锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。
2、糖醋鱼所需食材：鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉。
1、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。
2、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。
然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。
3、红烧鱼所需食材：鱼、油、高汤、酱油、醋、盐。
制作步骤：1、把鱼洗净。
2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。
先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
3、然后向锅内给高汤调味，接着放入酱油。
4、等锅内水温升上来时，加入少量醋。
5、烧的时间一般为五分钟左右。
4、糖醋带鱼所需食材：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。
制作步骤：1.带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。
2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。
3.把带鱼段蘸匀干淀粉。
4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
鱼的做法最简单的鱼的做法鱼的味道鲜美，营养价值极高，其中富含优质蛋白，人体吸收率高较高，鱼当之无愧成为餐桌上的主角，今天为大家推荐几种色香味俱佳的鱼菜，赶紧学起来吧。
豆 瓣 全 鱼原料：鲫鱼500克、生姜1块、大蒜2粒、香葱2根、郫县豆瓣2汤匙、鲜味酱油1汤匙、香醋1汤匙、黄酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、盐、薄水淀粉2汤匙、油4汤匙做法：1.一半生姜切成丝，一半和大蒜切末，香葱茎切段，葱绿切花，郫县豆瓣剁细。
2.把鲫鱼腹内黑膜及异物洗净，在鱼身划几刀。
3.锅内烧能没住鱼身的宽水，水开后，用手提住鱼尾，将鱼身放入锅中氽两三秒至鱼皮发紧，马上提出，往鱼身上均匀抹上黄酒，加适量盐，葱段和姜丝码味10分钟。
4.炒锅放油，小火，油热后倒入郫县豆瓣炒香，加姜蒜末炒香，加倒入400ml水或高汤，调入白糖、白胡椒粉、酱油、1/2汤匙香醋，煮开。
5.放入鱼，用中火烧，视鱼腹部烧熟后将锅偏到鱼背厚肉的地方烧至肉熟，一面烧熟后翻面烧另一面熟透，将鱼盛入盘中。
6.在锅里的汤汁里调入1/2汤匙香醋和水淀粉，烧至亮色时关火，均匀浇在鱼身上，撒上葱花即可。
香 辣 鲈 鱼原料：海鲈鱼、西兰花1棵、干红朝天椒1小把、白芝麻、盐1/2小勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、料酒2小勺、辣椒粉1.5大勺、干淀粉1大勺、清水1大勺、花生油1大勺、面粉、油做法：1.鲈鱼洗净，斩下头尾，分开鱼肉和鱼骨，鱼肉片成略厚一点儿的薄片，鱼骨斩成小块。
2.将鱼肉和鱼骨放进大碗，先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉，抓匀入味，腌制10分钟左右，再加入辣椒粉、淀粉和水，抓匀上浆，最后加入约1大勺花生油，抓匀。
3.西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟后，清洗干净，沸水中加入适量盐和一滴油，焯烫西兰花至熟，捞出过凉，沥干水分。
4.鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉，下入约6、7成热的油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5.原油锅关火，冷却1、2分钟至油温5、6成热时，再次开火，下入鱼片和鱼骨滑熟，捞出沥油。
6.盘中摆放鱼头、鱼尾、鱼肉和鱼骨，用熟西兰花围边，撒上适量白芝麻。
7.小锅中加入大约2大勺炸鱼用的油，小火慢慢爆香干朝天椒，连油带辣椒一起浇在鱼肉和西兰花上即可。
剁 椒 鱼 头原料：胖鱼头1只400克、香葱2根、生姜1大块、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1/2汤匙、野山椒20粒、剁椒3汤匙、香菜1根、油3汤匙、蒸鱼豉油3汤匙做法：1.鱼头洗净擦干水分，剖开，抹一遍黄酒，加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉，充分抓搓匀，腌10分钟。
2.取一点葱绿切成葱花，野山椒剁碎。
3.将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后放入，用大火蒸10分钟。
4.取出鱼头，倒掉一半蒸出的汁水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。
5.炒锅里烧滚热的花生油，均匀浇在鱼头表面，撒上洗净的香菜，即可。
鱼肉的做法大全家常鱼肉是很常见的，对它的选择可以放心进行，吃鱼肉对身体没有任何损害，鱼肉含有的蛋白质、氨基酸较多，常吃对提高身体免疫力有很好帮助，而且鱼肉促进身体消化有帮助很大，不过在吃鱼肉的时候，对它的制作要选择简单方法，那鱼肉的做法大全家常都有什么呢，下面就详细介绍下。
鱼肉的做法大全家常：家常酸菜鱼材料主料：草鱼1条辅料：鱼酸菜若干 喜欢辣味的同学可以再准备点川味泡椒、高汤或开水腌鱼料：食盐适量、白糖少许、生抽少许、料酒少许、淀粉1汤勺炝锅材料：姜片、蒜片做法1、草鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。
2、草鱼肉切片，剔出鱼骨及鱼头 自己吃，不用太纠结刀工3、生鱼肉片中放入腌鱼料 即：食盐适量、白糖少许、生抽少许、料酒少许、一汤勺淀粉，抓拌均匀后，腌制20分钟-30分钟。
4、锅中放入适量油，烧至七八成热，放入鱼骨及鱼头稍稍煎炸一下出锅。
5、将锅清理干净，倒入适量油，锅烧热，放入姜片、蒜片，大火爆香后，再放入鱼酸菜若干 根据口味可加适量泡椒，加少量食盐，炒出酸菜香味后，锅中注入高汤或开水。
6、汤水沸腾酸菜香味明显后，加入之前稍稍煎炸过的鱼骨及鱼头，与酸菜一起用小火炖煮。
7、待鱼骨及鱼头炖煮十多分钟后，将腌制好的鱼肉片倒入锅中，大火烹煮，待鱼肉片发白煮熟后迅速出锅完成。
在对鱼肉的做法大全家常认识后，制作鱼肉的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对鱼肉制作的时候，食材也是要搭配好，而且鱼肉制作时间不能过长，否则鱼肉营养元素会流失，吃的时候对身体没有太多帮助。
